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材料6 X. I8 ~$ X, b4 ?7 o8 i
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許( |% v3 R: J6 A/ w1 m) s
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調味料
7 X: B' N1 K( V" s( {鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ i( M) M0 k% ~( X0 Z6 f: Q
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汁料
% ^& o+ P* T, [ b$ a' E9 b- G6 p公仔箱論壇黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙5.39.217.77:8898; P1 x- h- r- Y' s7 O
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2 B& Y2 _; z# b, [) s8 @4 L) p( b: L做法
8 g3 N, Y8 i2 Y+ p% J& E/ ]5.39.217.77:88981.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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/ m4 W& j7 x c: ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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9 P! a( D1 A0 x; U5 h6 w公仔箱論壇3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。公仔箱論壇4 O6 m( k$ \" ]" I* \2 W: k1 U
3 f3 g$ a# X9 j8 y$ ^, r, x4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。' ~1 C2 A- S$ \& x
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。, l( R" U' S% F& ?; R# a7 @6 S9 F
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 5.39.217.77:8898; A/ s0 j1 T/ W4 x. Z O6 H4 I
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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