nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇1 {. ~3 e! H) d: ?: x
公仔箱論壇0 E- R5 t r* ?( S9 |, V( G
調低辣度酸多過辣
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。& f' r0 J$ n" g7 r) E
' n) v( |1 U1 w& T/ p6 C$ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 x) v; M( _4 c! W0 f# g
泰國廚師Jaroon

越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 [" g+ o0 E4 c: U7 X4 c

一餐廳三菜式 ' W0 C) @- j1 z' D; J8 q7 E0 f l
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 r# {, d C/ r0 a" l2 Z7 c5 q

5.39.217.77:8898. ?+ Q/ u% m- p- p4 [
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。公仔箱論壇3 f4 e0 @3 T% [# X- X2 C- |, V+ N9 p

5.39.217.77:8898. d, ?' {3 y% [" U2 z. P
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。2 y- ^) a+ ?% M: B; ^4 O# f

■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
' D2 @; L/ ^& @5 L* C3 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' s; K; p/ D* q6 }% {
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？! o. R6 [5 C: l
& p9 z7 ~- ^3 O' U! H6 a
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。

原隻椰青冬蔭功湯$55 5.39.217.77:8898; ~* h+ [1 @& ^+ w: U

5.39.217.77:88985 F( h$ i) K- U/ h0 S0 N t1 u2 \
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb- S0 i p* t( z3 c
5.39.217.77:8898) C1 D/ D: e% [& M

2 A7 @+ H' u3 M* U" ~
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。

0 t! |# G" N5 `
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。

5.39.217.77:8898, \% A: y* x0 q! z, g) F
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! r9 V1 C0 H2 E w% A/ ~! i0 g
5.39.217.77:8898# r8 }6 s' j/ c& i+ k
青咖喱椰汁鯛魚$48 0 Q9 d9 R5 L9 V% N$ D! {+ x

5 q5 V) F1 M) d# {! R& o
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- F9 R8 B7 U8 _

河內烤肉蝦片$45

看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @; v7 @; O" ?/ {
鮮椰青肉雞柳焗飯$48

9 [+ m* L' i% T' B3 a: Q& b7 a/ H
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。5.39.217.77:8898! O5 S) @" c4 g

海鹽烤焗越南河魚$68 公仔箱論壇6 G. Q i# i. o2 J, j- t

5.39.217.77:8898+ t# o; W- V: M5 G
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。

泰式咖喱蛋白炒蟹$138起tvb now,tvbnow,bttvb) H2 j$ s' l0 V" V) L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 E/ x3 p6 f7 N
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
公仔箱論壇" x- R2 ]6 c: F2 O( V4 a/ ~0 x
越南鮮蝦米紙卷$32

越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。3 W6 V. x+ F Z7 f

街坊試椰青冬蔭功湯

tvb now,tvbnow,bttvb0 I9 X" m: t' W4 P
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。

5.39.217.77:88989 W; A3 v3 M6 w3 M; `6 r
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。

陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。: v1 Q4 Y2 N) W2 |( S8 K h

黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb {+ U: ]% D" M& l1 S- y; ^

金泰城 (荃灣大壩街)
公仔箱論壇# G* E4 y' e1 y* @& u) E. Q! n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食