九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。; F W, M0 @- V" V
" o/ }& u2 f [3 I5 N0 o" H3 ztvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣
# ] k) _3 F) R, E @! j6 Q3 }這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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0 U3 k2 J' P, H泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb) p- h3 l, g! z1 Y# S3 H: A
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% B+ N P" o$ a/ d; O( x b5.39.217.77:8898越南廚師 Netnakorn
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* ]6 B1 H2 } z% n% ?公仔箱論壇一餐廳三菜式
; M' b( z% O2 F% d公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。0 v% b" U8 D8 X1 m% V
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。$ Y+ z; L! E6 }( R& r& B& t1 R
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5 l8 O$ O; B J( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.77:88982 O& W; r0 C) Y4 B+ k
8 B I, w6 k% d6 _! R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b6 R1 T& S1 otvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？公仔箱論壇9 _/ q* G8 m5 Q( H% r1 ^2 g) {7 p
2 Z+ a$ e# h( ^% x/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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9 ^& O8 G- E8 A原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 M( M1 i' ]
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 公仔箱論壇8 J; Q" I8 @! d/ h7 g) ~
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。5.39.217.77:8898: U% ^2 Z" b3 c
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; \2 E9 ~. [9 H1 \2 P4 o' q5.39.217.77:8898■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5.39.217.77:8898% r( m1 V$ d! {) u- t% `
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9 W1 t0 [2 j+ M# w) ~/ d: x( P5.39.217.77:8898■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% E: q: a' l; w. ?! D9 G7 m
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青咖喱椰汁鯛魚$48
( _+ K2 _1 m+ ?* c. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f d: F$ {% }- F% I$ q* u$ G
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
1 c1 W5 l3 n' m9 F: N- r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ Q/ o; Q8 y! {1 L
河內烤肉蝦片$45 5.39.217.77:88983 g4 ]1 l& @% S# R/ x$ U/ t; g: o
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇% Z' N+ ?$ p2 s, c7 ~ p+ @, T9 }7 B
8 F7 I" |6 Z! B( J( M: ytvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48 : H0 {( l1 j. n. S: u" d, `
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。3 E' }; }5 T# G. L& u8 w2 [
8 S, \' U, {$ c+ F6 c海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 ^/ b5 J2 @+ Y2 t
9 S" B3 x2 n% z& `5 J& x2 _2 \" q9 V公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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% v& u- k6 k! G2 c+ c蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
& v. X' f- G8 @8 Z( O( C2 l! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 \- x; g3 i$ M6 }
街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.77:8898& c. Z& p* K' g7 b a c) j
n1 Y8 H* g8 z- ^+ h( T( Z5 u黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。 N9 z8 d) J$ G0 F) `2 Q3 D% Z
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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5 A M, [1 U' H$ u- e9 B5.39.217.77:8898陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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* L4 {' F4 f4 ~* A9 B金泰城 (荃灣大壩街)4 \9 f2 h4 b* y+ O
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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