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材
2 J" ]4 e9 y4 O: x+ r3 b3 r/ P料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克公仔箱論壇4 ]+ G; f4 D2 e3 ?0 ]6 t
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豬肉醃料
( m5 c! n( Q& S% htvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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% H% p& X e( A% e. Q8 J! |9 Z宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。9 Q% c! Y. s e6 @' j! s" T
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$ |; C, ^3 w, p: j1 ]3 B公仔箱論壇做法' l% q) @+ v; Z" r& M( j) L
1.四季豆去筋後切長段。
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, {. f( Y1 p$ v, B( f- ]公仔箱論壇2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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) o! D8 }% z9 v" f" k- C2 A5.39.217.77:88983.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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4 e; O) |2 S& G/ e5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 F- S, J, b/ r$ A0 A- K
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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