[中式食譜] 煎釀三寶

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材料
; o6 g& L# F8 U0 k' _7 z青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙5.39.217.77:8898/ G  a5 n* G2 f: w- G4 Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) ~! o* E1 z/ z  L: o; j
1.將硬豆腐對角切開成小件。
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。: c. V  C* ^2 ]7 n" C

0 l, {# c: g) w& i2 V% e/ @, v$ T3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。. w& K$ b: M. ~5 K2 F9 c  `6 k; j

' K5 p# o( w# I! j5 k4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。
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5.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。5.39.217.77:88983 E4 c4 @9 G) ?. L

' t" e5 j9 L) {1 V9 n6 M釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。