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8 Z$ Z! n" e4 G7 B, }" E8 stvb now,tvbnow,bttvb材料
* o9 `, q9 K0 J9 h8 ]急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙5.39.217.77:88985 A+ w: A1 v& s6 A
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做法
6 E$ h2 {$ z2 D" c0 t& @1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。$ j, r7 u9 g0 G* d2 [9 a
# H2 z. U" Y* J" O- G9 r6 s5.39.217.77:88982.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, i# n; z+ Q* a
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: s7 Q% Y* H! c. |8 A9 I1 T
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。公仔箱論壇( S: n1 P0 e3 l
7 a u% S; B: N0 m6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。0 k; s6 r) m' ~
5 l9 |# L( M3 m7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。5.39.217.77:88989 k; Q& s' M6 E8 n
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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