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濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量5.39.217.77:8898, Y! j; w& b0 O' c; v2 _ ~
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1 J3 v3 \; E1 I1 E- l2 } `. P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ C- V" j8 F' D
做法
& j3 t$ I3 H8 q; v1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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/ m3 _! N% M5 w. ]0 D3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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; {4 O a' I* v3 X- O# l. `* t5.39.217.77:88985.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 0 ?8 X% N* a# I5 Z/ D+ a: d. B
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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