吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。+ s! |2 V( {. O) G, [
# M& G+ b2 ~4 f* R. b. Ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉
Y% X3 |' J ~; i絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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: G) K; j% K* o" C( `6 U日式吉列豬扒配芝麻汁$78
1 p0 E: K* t L3 Z9 I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: h0 t4 S7 I8 G4 H
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* N5 @8 a- f; |# e+ i) \/ ^
搓出素食版吉列豬扒
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, `! O& d9 |9 N; _9 ~0 O! stvb now,tvbnow,bttvb1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
. J% }1 L5 C$ k& E3 j, w) u5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C) C& F4 }% |5 c) z7 w: z. v公仔箱論壇 1 s. B3 I9 t( P% T; ?! a
2. 放入蒸爐，先蒸熟。5.39.217.77:8898, Z o( {* K8 D V) p
2 @9 ]3 O3 m# r+ [" n6 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. Y- W; ]# w# E
3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。5 n& F4 n! {& ?/ B
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4.炸至金黃色，即可上碟。
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" X: D! r: e+ U0 V* W1.日式燒汁鰻魚$68
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# ]1 k- D ?8 W8 c5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b' U9 j% F/ q' C1 y& [
! O9 \: H9 _, [ a- E" H1 C$ P+ p2 n2.玫瑰烤雞$62
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0 n6 |5 S/ n2 U& p$ d& P8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, r( _. P6 _
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 5.39.217.77:8898$ `. i2 x& Y. {' e& `9 T
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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$ ~( Y* G J) }. Q( R( U9 X7 t4 W, B4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 5.39.217.77:8898- r {- X) j, S5 ^# P+ C
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Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 公仔箱論壇6 {* p5 H! J1 Z9 c; G
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■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。$ ]' v" n, `3 ]$ i3 T, ]) E
5 C" A* M* V' q" Q" v( w公仔箱論壇大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: E+ c8 x3 w' J* S
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狄龍至愛羅漢齋
2 y( j4 L) { x2 s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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X8 L. i% I4 G! B7 ]公仔箱論壇羅漢上素$50
J4 P0 ]/ ?2 X. A+ m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a1 D! b% C- a公仔箱論壇配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。9 P. X K' A+ |; k3 f
3 {$ _ z" D+ i' K, Ptvb now,tvbnow,bttvb1.酸甜咕嚕肉$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! r) [, h+ m c4 \
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55
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. x& J( t& L, Ztvb now,tvbnow,bttvb用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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U! Q9 ?+ h8 j! `; p6 D3 F1 ]: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.發菜素蠔豉$68 5.39.217.77:8898$ j( h: g1 E5 `! u* j
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紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
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* g8 _! q2 L5 ^) S/ I; K0 ~: @5.39.217.77:8898菜香齋素食館 (旺角通菜街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( M. G" k6 W
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, j6 d& j: D3 h' r6 f3 N v" ?5.39.217.77:8898■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。5.39.217.77:8898 J* j$ I; a& u, n' } [. V: I) P
tvb now,tvbnow,bttvb' D; O4 S5 ]$ m+ E. B' s
# R4 G; V' b# e2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。" c% L6 F& j0 O7 S7 I
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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