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材料. u$ O' P+ a2 a, M, |8 W$ O
雞 1隻（約重 1,350克）tvb now,tvbnow,bttvb; B& v! Z, x+ h9 c. ~
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汁料( G' T: A: u1 [* ~ O: D4 G+ Z0 W
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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7 P( v6 Z; |0 A# V$ w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' u. }$ T# T6 U. r
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。7 k! j& |* ?4 Z7 J
4 L0 y. p" k/ [; Y; }! \5.39.217.77:88982.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇* C, F8 h+ _7 I5 S2 I
`" {8 g- p6 g- x5 J& q) _9 F# D9 w3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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) }+ O" m) _' |& o如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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