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$ r& X) ? m9 m' r. D" T材料tvb now,tvbnow,bttvb: R; w6 k9 O! y, p' @$ K
雞 1隻（約重 1,350克）9 R8 e3 K3 f! i2 E F
1 I1 i( R% k* Z; W4 X d7 N2 g# atvb now,tvbnow,bttvb汁料
* y0 Z& X) z# m8 H9 d: @公仔箱論壇生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法公仔箱論壇; q! C3 o8 U6 f6 h
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。2 _- I/ p9 ]" V1 Z
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇2 ]7 f$ a' Y& i$ H; z# \( r0 T$ ]9 b) o
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 n( F- I: s* R1 P5 {
+ I a) ~# {: n8 P. Qtvb now,tvbnow,bttvb如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。5.39.217.77:8898( X$ `' k& X0 n; R- p( A1 G
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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