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: Q* A5 g8 `6 A9 k/ r$ B/ v公仔箱論壇 材料
& L; t& l& s& {* K# L L9 X公仔箱論壇乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克9 z2 _0 `+ X( {
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甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法
% A/ z0 N4 ^$ m+ X& T8 d+ ~) utvb now,tvbnow,bttvb1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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' d7 p* B5 |7 I" x- W+ W2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。& O+ J8 o4 P" f6 ?3 r( e$ _. E* Y
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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