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. y- X& I4 m! g. q4 l( r# ^材料
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麪材料
8 n. C' ~" f+ ?, H7 `3 k' l- ^9 g& y5 b( u, G麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸公仔箱論壇. z* o* F/ G9 T5 \* i; I2 F% f
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汁料公仔箱論壇$ A5 |5 J. W8 T/ g& w% j2 P& s8 m! [2 ~
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許9 e% P5 C- g3 b1 `& J$ n7 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 L7 @2 O' ^( j
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb |, S! D6 X) Y9 C
8 u& f" A+ \3 c& `; R8 N3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
! }- u' m5 r/ o& ]+ z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @* E W# Q ^: q4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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0 k8 Q. M1 W6 t2 v9 H5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。7 _# a& z' z: b+ S) c/ Z0 F
6 a* K; J, ]% E" i# w4 r5.39.217.77:88986.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。' c7 i6 z- K: }/ k1 z1 C
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！3 n% m) {' E) F
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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