! l- ?+ H' A9 g |; E1 D7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 D$ D- L* A& {0 P' \. i
材料
+ ?! R1 H; K! o; ?朱古力tvb now,tvbnow,bttvb$ B X+ D9 q p& v
( Z1 n: m. N, s: b' |& g+ ~4 D2 j3 u5.39.217.77:8898麪材料' V: X+ A3 F S
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料! H+ S; P- W' i: U5 J3 S
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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% L4 ~( B' p* L2 v3 d5.39.217.77:8898做法
0 P! T8 e9 j8 @; I! v) v1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。- B4 I, H! v7 n |) e
. B* b. N* K- s8 m3 }+ \8 J2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。* C/ `# q; I: v9 v
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。( Y4 u/ m; l) E: [2 N( Z" q
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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3 c1 o; ~& D2 V9 E; E公仔箱論壇貼士5.39.217.77:88986 G5 b e9 x# W& C: c/ o7 d$ c! C
, z4 ~, p0 e9 o* p. F3 l+ D5.39.217.77:8898製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！9 x. _% m/ e3 g+ W! A& W
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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