[中式食譜] 蛋黃千層糕

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# q5 A. f' P) S3 R5.39.217.77:8898材料
  k4 r3 x  T- K公仔箱論壇外皮料公仔箱論壇6 K) C; A. H+ ~- p: L
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升/ i( S2 w* W* x9 e. s
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餡料
" B( y# F: Y; W( r- H" N; H# s/ E5.39.217.77:8898鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法
: K9 H/ m6 f; \5 C! r1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。5.39.217.77:8898- m& g  j+ c, _  q2 r( N

/ z+ \% _& `: m! S$ o9 a* d5.39.217.77:88984.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 5.39.217.77:8898# v1 [  ]( s) O# L# z

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。