[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料* _' m- X" h8 }$ r
外皮料/ I0 i/ D' f$ z  n1 y* B1 i
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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: i% F) s3 r& q, p4 k餡料5.39.217.77:88984 w& {+ _$ ^9 r. o# Y
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克公仔箱論壇4 {  j, c' E, p6 B# z/ G" L0 G! p9 h
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做法5.39.217.77:8898; w0 f3 t  s: O" I
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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. S$ o9 O1 s* `5 U, t$ ^2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。0 s$ c- k: V9 j+ q

) V; m- D, s1 E: L3 G4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: D! v4 y" m2 a, C3 F

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。