[甜品] 蓮蓉壽包

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) }2 E) ]7 p9 A+ u) s' m材料
3 F5 J) Q" B& \* f( Z麪粉 200克、砂糖 30克、泡打粉 1茶匙、依士 1/2茶匙、暖水 110毫升、紅色食用色素少許、蓮蓉 200克
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! |6 _7 n* o! o+ ^5.39.217.77:8898做法
) n' o$ z9 `$ d7 o8 A$ |1 j% O$ l1.將麪粉及泡打粉過隔篩，倒上枱後撥開一個窿，下糖、依士及暖水拌勻，再慢慢混入麪粉搓勻至滑身成麪糰。5.39.217.77:88984 r7 s" h) x( b& u2 L8 _' `) d
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2.麪糰包上保鮮紙，置室溫發酵30分鐘，再搓揉數下，然後切成每個約 20克的小糰。) {  @) C# G+ v6 K9 B
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3.將小糰略壓平，包入適量蓮蓉，在一端揑出小尖形，放入蒸籠冚蓋再發酵30分鐘。
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4.煲滾水放入蒸籠，以大火隔水蒸約8分鐘至熟，然後趁熱用刀輕輕在包中間印一刀，取出放上已鋪牛油紙的盤上。
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$ V5 t0 w& P3 U& D- ^6 ^+ P( S% z3 r  m5.39.217.77:88985.食用色素加少許暖水調勻，用牙刷蘸上色水，利用牙刷輕彈數下，使其散附於包面上即成。
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做壽包時用牙刷蘸上色水，再以牙籤輕彈數下，使顏色均勻地散於壽包上。