一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇& ~1 v; _- `6 j7 ?
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年年有魚 海魚海蝦做點心
6 Z' ]7 I. N: g* R小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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! L* N3 Q- k, X6 p# Y- E5.39.217.77:8898石斑片做餡
) }& E( u* S$ R! ]( P. H9 T* Q公仔箱論壇店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。! ?, U9 r! ~6 h3 O9 p
5 u- E! z; `4 y- }; t% e; I# Z' J玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28
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. j' h) Y* K- M& H& Y9 e公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
0 R( }9 X; e: S( p; `# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 H Z* O |/ G. h
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 + @6 P: u$ q! |4 o" Z
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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$ @" x: A t' K5 w6 G. s' Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) e0 Q- a E1 v& K
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 n4 P( W! c4 ], l+ a
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* Z! Z" M( _1 n
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三文魚子芥香蝦餃$28
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x5 |% H- \7 V" g, o7 l* @# S5.39.217.77:8898以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇& f' R- e8 ~. Z$ e6 o% \
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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! \3 e; w4 q; k( b, \9 n點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇8 v7 X6 Z$ U7 m3 F# O" Z2 R; R; w
. U8 k: S, Y" y! z9 `tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。9 P) k6 w- P0 k3 I
2 w1 I5 V: J" [0 x! T5 z: A% U' |橫財就手$10
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+ h8 R" m: K/ [. v8 S; @" h, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.77:88981 b3 z3 H8 e i1 B9 L T+ F) c1 V
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a.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb( @$ f( E$ \( s) }! F5 S/ R
) l7 h* M6 X; J大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 S3 a) d1 i8 l
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b.蠔皇鮮竹卷$10 : n: I$ J. L* _: B7 F
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
7 P" m0 Q2 X/ V- o! \+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( Y' R% n v# B: B: e
c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ o; D+ Y' [( [5 K5 @
! ]( [; \- Q0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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4 s1 f4 E; m& k: i! X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . o* y$ N, Y8 K
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇7 q1 H$ c6 }, i/ R5 W- h
! z3 e' H) Y7 _' J( A0 ltvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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2 Z# D# {# ^; ]發財好事大利燒賣$18
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& ~5 {- v2 s% d. r1 J- {tvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, d2 C* O5 @% |$ k* t( |
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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0 c/ ]& H5 f0 Q公仔箱論壇f.年年有餘$18
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8 r2 }) C# ^( d6 J9 Y9 c5 j蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
* t9 {4 h5 Y8 o1 M# `, R* F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 C) ?; y# D& g) i. [6 i; J
g.荷香糯米雞$17
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6 C) E& X5 T2 I* ^以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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& [% G+ u, ^0 t! I* htvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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! D2 f- k# g+ l4 p9 G, T: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇; z, [$ V+ d p
# |, b3 X9 o8 u; u tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- D' |5 j) u+ Y
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春風得意腸粉$16
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* v$ C0 o; k5 @+ K( O- D+ O以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb) B D; S- d) J2 D
+ n. c+ {: \0 q! N+ {公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb7 w' v0 f0 T* n7 Y
* e8 \# k0 \ C8 f: u; |8 |tvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。$ L! i6 ]+ _+ B6 d% u0 y
; L* g4 c+ h# q h公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16
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+ ^ t" F! M4 Z糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 & f: m5 A Z9 X0 ~: n- t7 g
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k.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 k0 a. j3 i, L& L, F2 H& w
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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1 O& q1 ]( K/ e" [9 i5.39.217.77:8898l.流沙奶皇包$14
B' U9 @5 ? lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 G+ J6 U/ G- R2 ~7 s: p* y
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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, a' ~/ `$ T3 H8 T8 f1 K8 b公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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