一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.77:8898% P; b1 [" p: E: j+ V; W
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡
# N4 a1 I, W( _/ \# R5.39.217.77:8898店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。5.39.217.77:88988 u' a. u+ g8 p
4 S% Z8 _( u6 f9 t I" `公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18 2 P& r: q8 s% j
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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6 k/ a6 `) i: C( }tvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 x5 f: ?" ?: S/ [" U: g q% M
3 W6 F8 z" A% K+ z8 g春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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) d( @9 j8 k6 G4 x% |4 X5.39.217.77:8898雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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y: B! Q0 C) m% ?# g0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。" w+ P) i- B8 r3 k/ q
0 S; ^: m5 N% @1 K: Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* C( |; y4 a. U s( i w' u2 u7 U
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三文魚子芥香蝦餃$28 ( n2 R6 l, P9 y
) A# Y8 m3 E8 {8 f' @5.39.217.77:8898以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇- r; J# o" r5 [+ s6 c- r* R
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! S3 Q2 V+ E' _/ ?/ q$ F+ f; PKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) t( k( R# R" D* i) @% F. ^' G9 A7 u
! q9 s- V% ^/ b' s2 Z, v( v: stvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
) b' Q/ I- _8 b% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 X. j! H# G% Y! V' z, Z
橫財就手$10 公仔箱論壇7 j+ S8 \ Z/ l
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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0 E5 z: ]) v& C' ^a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; x4 W5 T' v* i |
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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: j3 E; ]( r/ b. t8 {* P. T8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10
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5 n, ^/ a/ H' e( x& _) P公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。5.39.217.77:8898' g* z9 P0 k9 ~8 i
K3 \. Y1 [( J U9 Rc.四寶蒸雞扎$14
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7 S, c) O' [3 M5 y5 e+ w5.39.217.77:8898腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 A- w0 ^1 r, H2 \( o
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+ m- ^5 d! L3 ktvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
4 x, `9 {% k/ q& v' _7 w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]0 H4 K5 Y0 Y4 k發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb4 k \* v c4 y1 m: e
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發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 k1 L) d# ^. d0 f- E6 s
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18
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( v; ]/ H8 x8 W- {6 s公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇* |2 L+ _) w# z# s6 }
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f.年年有餘$18 公仔箱論壇# n- Y3 b2 O' o8 t2 |* B9 G
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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( w' f, U c, W) E& \( B8 [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.荷香糯米雞$17 5.39.217.77:8898% X% S* m1 a! W' p% ~: a
0 A, F/ O! D( r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
- V+ U" A; W. e7 N3 s+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 |8 J# U( R7 g m \4 R; c
h.鮮蝦滑腸粉$18 5.39.217.77:8898# c/ v6 F8 ^5 ~- G, a
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* p, O+ K7 T6 n
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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! z3 q7 _$ i6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16 公仔箱論壇5 B( M/ F1 R9 c1 q
" s+ m6 U& F `/ d* w公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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" `9 [6 d7 H8 B0 K, U0 Utvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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. }( ^/ z; f$ L, P- D; t( m4 O公仔箱論壇南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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. S! e% c; f j, U& C6 ?% R5.39.217.77:8898j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb7 \# z$ X' g, z9 o
( }( T: O+ D: z4 G9 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 - _- L6 z) b7 S* e" ]; z1 V
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k.竹笙雜菌素餃$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 U9 o+ h: r# i
+ Q" `0 i$ n8 E v, V6 l5.39.217.77:8898餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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* l/ C* z* }3 j7 m$ y6 M公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇1 u) _/ n& D! H+ @4 N1 E
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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* Z% W7 b& Q- O4 z5 t公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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