一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
1 p( L' W# @4 [+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 G1 U) Y7 J0 O! W1 F! y年年有魚 海魚海蝦做點心
$ e: @ z, f/ _& Q# A! @8 btvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
% \+ i- ~4 ~- @# n H5.39.217.77:8898
' Z- t+ M: J* a1 R/ \5.39.217.77:8898石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: n. W- w/ R9 N8 H
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 Q% s* a5 {' t; W' E; [1 o: a
: T- q& x9 I7 b2 z7 V
玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ H+ C/ p5 @
) q7 Q1 L! m. i) @# Y) qtvb now,tvbnow,bttvb師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 ) \/ ~/ u8 ~1 P
公仔箱論壇3 I. e3 J T W9 D$ f+ X, ?
春風得意海石斑腸$28 5.39.217.77:8898; F; } H! D' C8 Z! e _; V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 B2 ?% [+ Z' N/ N2 z& {) m
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ k; J' T4 B ^9 A/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' ?1 G3 f/ K5 X
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ s: _4 Z' p/ _1 X
' ? y2 s. x2 F. y芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
p& v% t. L1 W/ w( q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 H( x5 |& c! ^# X F
# Q# g( b# w0 K; c# v% J. RKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% O! m2 \" e# i5 y2 }
" M1 }$ C" d: j# s, ]9 @鮮斑片四寶海鮮扎$15
! U# Y6 g1 }- Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ h5 B: O) l3 N+ Dtvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
$ A0 h$ O6 C9 S3 y0 v5 H5 m/ V- F3 d: p3 \. X- `5 h) D% S
三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇( p7 A+ A3 q; V
 5.39.217.77:8898% i! l& c+ O: p, Y
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
. v* {# D% }: i9 j+ H! {7 D3 J% D- b( W+ V
7 O. G! _/ s+ ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇+ n% u1 s( W) C
5 I! g1 I6 n. d# F6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 P* e1 V7 `9 t) Q# ~; F5.39.217.77:8898點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
" k8 h2 D, \) R- t% U5 Ztvb now,tvbnow,bttvb# ~! |! e; g' M6 Z l5 A1 \+ F
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
) G' }) P) N+ E5 T公仔箱論壇* t7 S, O+ z0 H" M0 n o. x1 T
橫財就手$10 5.39.217.77:88983 P N- I9 U5 f+ n2 b. {2 t
! A# d7 H% [( J& H0 dtvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.77:8898: ?( n2 E( ]' i% t4 l) s5 t$ n
! C4 I, r7 J( `) Y公仔箱論壇a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 q3 f% B0 D5 I5 B& u& a
 tvb now,tvbnow,bttvb$ j$ r+ G' z' A/ {; ^. H
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！- R* Z* N0 O1 Z- g8 V# s% q1 W
( n8 W1 e& r$ P. a9 p3 Tb.蠔皇鮮竹卷$10 5.39.217.77:8898# }/ {% ]( W: P& u2 F" {6 B* o. o
, Z* ?& |6 t, v: M6 u豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。5.39.217.77:8898" f2 Q! y* W$ l& a
: e4 I+ Y5 V- {5.39.217.77:8898c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ m( Q- t( A$ ^8 w: @8 C
; u3 @' \# C+ |8 Vtvb now,tvbnow,bttvb腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
. o6 ?! L# |# y+ P5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( I; K Z8 ]2 D* B; y+ r2 m
d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 ~0 M7 M- W" P4 S+ l& [
 : X0 ?* D& c# F2 M$ I( n
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
7 i }5 p' l2 M8 G8 Y# U
2 R8 \9 s4 `: c+ y0 ]3 X$ s$ H公仔箱論壇
1 s4 O" d+ i, P美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇. n' D! h/ w' I
; ?0 H9 i, r9 ` Z& l! g2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。; i$ v0 G: r" j V0 j P1 t9 E
; |& j. A. t" x, f4 Q \( @/ T公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb' J# r) S1 O p$ i' p& M& l
v, y* s0 \! K公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
7 O0 K; e" c5 l% P2 q0 y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 T/ ^1 B7 a2 T/ p
e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 K. q2 M/ w( H$ H( W' H
 公仔箱論壇 E. @ b4 _. v0 p% d/ u! n
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 2 S$ h/ K0 j7 D `* ~
& E+ n$ V" x" V$ g5.39.217.77:8898f.年年有餘$18 5.39.217.77:88980 R5 k$ C# x, i) L0 c. ^4 M% |
& M z' g7 g8 Y; s+ I& T公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
1 {0 Y* b% c, D8 r/ t7 }& `7 J公仔箱論壇
/ L6 g1 s, N2 A( |# j& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.荷香糯米雞$17
2 f. W: T! h" _/ p) w B( X5.39.217.77:8898 4 ]9 {7 ~! o/ K$ W( L7 \
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
" H! }8 s: [2 B0 u' Y J
# |( u2 a& R) R7 h$ p- e% |$ _% [+ b公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18
2 e3 e1 L. g/ w! s7 ^: D0 V; F
9 c4 I/ G, I% v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
1 [+ T2 @9 w9 k( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 h- U, h6 t' w; {3 \1 ]6 B
; j) `* v& S6 u7 n4 V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 ], y7 }. F j2 ^/ ]
+ G8 _+ g% N- T3 _9 z5 {* t春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
) }' D0 L% b% H4 J+ Y5 g. [
: b; p5 }: O8 f+ [. f( d$ e' o3 h春風得意腸粉$16 , I. A: D/ \ P6 M
6 C% L+ Y4 Z3 ?7 R( J" ] v s以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 6 E$ d' j7 p' _' ^* E8 U4 n
tvb now,tvbnow,bttvb% L n: q3 p. C$ V# o
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 5.39.217.77:8898: i+ x" _# S O8 R4 J
& Y+ Z; `5 x7 N5 u, C公仔箱論壇南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
% D' U# f1 k- V9 X p& h4 X; O6 {公仔箱論壇
( e8 m; ^, x, ~" Q4 U: gj.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb( D. M( K" ]) s# y% w/ l. n
9 D) u) n- v, w O: P# ~+ x' M3 f* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 4 V2 ]' k# p+ Z0 r
" B8 T2 f. ~, O7 [% P) t Fk.竹笙雜菌素餃$14
8 x6 L9 z+ t" N! o9 e4 I/ D! N$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @/ j6 [2 E# S) z$ ~' }* X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# u1 }1 E/ \9 {
: P$ L4 Q9 y4 r$ t0 Gtvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14
- A$ c' J4 f1 d+ k A
: w4 _2 e/ D/ n8 K1 B2 {奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
# N7 n; r' E& h5 U/ w4 z. a* `' k% A* {; f% U6 U! i7 N4 z
 3 b( K: k2 X- w+ D
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
$ w. A# b1 x; q+ ~) A5.39.217.77:8898: M0 H2 G* V5 ^* P3 P- g
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 