爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
% v/ l9 E3 Q3 I( {. s" j) jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: Y2 X) E4 e. T3 ?' v' l4 v w
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
+ F+ I. {. {5 w& q0 [0 t* g) ^公仔箱論壇
8 U! T) V) {! y, O■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！: D8 }5 E: j) k, C$ t; p9 s+ m+ ~- w! k
0 n% G3 q* R4 ^, l# `& d5.39.217.77:8898新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
- F: e; v3 p: U0 G0 V5 h
* \) n+ i" f4 l* l6 t0 rtvb now,tvbnow,bttvb當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
; E$ Y4 b9 A4 p. \0 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 @" U) q p! `8 z* y
堂煎和牛$138
* O7 c* G/ a9 h3 y% z: t1 E5.39.217.77:8898以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 c1 c6 L9 H& l5 s8 U7 v6 Z
3 u5 L8 A$ r; K f, k g. \% [+ k5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- z* p" |. i) m6 B/ g7 O
" A( f r: p3 | f3 `4 c1 A4 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + ]5 V1 r. @0 ]: w. \3 q9 k
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
( ~# e! C3 J' b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X) I1 |1 X! ~7 A5 s
: B$ m6 f9 d8 L% B. |' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 ~/ } W4 E1 H( ~' [/ g0 \
 5.39.217.77:8898# U5 h$ Q. I% b' y, A# h& t8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, u6 ]- `$ x2 o! D- C$ H
頭抽雞$228/隻
/ p( N2 ^+ w( h; A公仔箱論壇
3 \' @" w1 \9 ], I" h以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
' o3 ^, I/ T9 y3 V
$ U# X; }+ c3 I# H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F% ^' f4 _# H0 X5.39.217.77:8898
4 T" j3 I2 G2 w9 f3 c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" L4 u& ~$ R+ m' ^( a) }# y* j
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; d) [3 U* [! Q! h) j' o( A
公仔箱論壇* }# c; m+ c) q$ I9 M
, r3 o5 ~& ^& v ]; H% j1 O7 l1 e7 c; I ~
! h" f% k; ?" e+ I1 S1 S, j8 _tvb now,tvbnow,bttvb螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
# M+ z2 N0 K% E3 N+ | m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: w% A5 U) N9 `1 g0 |" {9 e0 Z
* ?- }. d# n4 ^9 ?$ Z2 f1 P公仔箱論壇
+ v9 k# X# S. W" Q( x5.39.217.77:8898註：初二開市
2 b; D5 R& ]% O/ e. |! u5 T' {公仔箱論壇增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ [- K+ D6 q" `/ t* a
/ A' p) Y+ ~ w$ U沙田$48試牛栢葉辣功公仔箱論壇3 C& L6 r; Z4 N1 F
4 |; _1 V. s, h; E* R0 G2 f) g+ J5.39.217.77:8898
: P+ x# J* v3 R, l4 }3 P* F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。0 x) ?- W8 S! j+ F' l
# u+ z9 [3 S( y- |0 N- ~a.冬蔭功牛栢葉$48 5.39.217.77:8898& n! I+ {! g) `% x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( e- r" J: L! Q: c$ f6 h
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
4 N# Z$ ~4 X) G8 _ _9 S) z8 J( S公仔箱論壇5.39.217.77:8898 O$ R$ y$ F7 ~$ d# E# f) S
b.香麻大魚頭$58 tvb now,tvbnow,bttvb. u( h# y) s2 Q2 ~8 J: U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b5 y7 i7 u1 O' J k3 C
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]+ p5 K8 }# E3 q6 b
P9 V' f8 h. ~& G4 Ic.麻辣鴨下巴$48 ( U* P$ y& n1 d K9 B
 ) Y4 n* c6 {# v& s9 M
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 5.39.217.77:8898# h& `% ], J0 _2 E
p1 d; e! J) Q5 q3 c" e公仔箱論壇
3 S. W, w3 z4 z' m; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b# s$ T: c8 N/ B( q4 j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^: h/ s; [7 d/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 X6 ~# e0 t* w6 i$ F9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初三開市（ 5pm-1am）
$ b9 t/ t0 }/ }) s7 g; G陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
! y; W: K7 n( x2 t* ]1 ]" J公仔箱論壇6 a z2 s1 Z ]/ Y% ~5 N# s
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜/ F$ A% ]; h2 k/ ~
 公仔箱論壇/ C: \& D/ I2 w
5.39.217.77:8898& S8 J2 ]( N1 ]. L! ?% @! ~, n
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
; n( N" K2 I* J5 x) x3 d, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?1 R/ B$ ^, S公仔箱論壇a.勤奮上進又一年$55
! M5 `* [ F6 Q. T# o. d0 X: a8 z公仔箱論壇 1 m9 x1 I" T$ ^* w
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
; e1 S6 q6 u% V0 @! F6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" @1 Y3 h5 `; P9 F/ _. k0 E
b.鴛鴦報喜賀新春$68
. j; f2 Q, B' f- u- R! M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, T2 k2 W4 t
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。7 @' r6 B J! W& p/ s6 f" d
8 D1 a; h& q, q( e/ s |
6 M) A1 p% p- L; B% v5 ]註：初四開市. g$ ^3 k4 c4 e7 |5 F( F
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
3 M/ G+ N. M* k# V, m
) S* Z' P& U" T. C/ {+ q5 D公仔箱論壇荃灣$228擦香辣巨蟹
8 l* l/ V6 p: s& L, c0 d! X 公仔箱論壇! q' i, F: [6 S" L5 r( T$ a; `) V
1 R) p5 D: S [ z, `/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
$ e- a7 e1 V( V
3 v4 t0 D$ V# Htvb now,tvbnow,bttvba.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 [' S' A) @. T
 , i! c5 w; \$ L. Y8 P; ^" T0 H
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 公仔箱論壇+ u3 K* h/ }" D# u0 x* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ `- W- A2 @! w, j2 u
b.招牌香辣炒巨蟹$228
% L( |% s2 n! t/ y5 ]9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^8 [3 x, q4 s選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
2 N( \# Q' h3 n3 v* X; X; ~$ V& Z! S; D& N6 @6 q
8 Z, E- w) R' r: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 R$ Q8 G* v3 C
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 e. j* f7 S# h! S4 @7 F( w1 o
5.39.217.77:88984 c) h. b4 z5 d* O# }& _
- V" H/ y+ o, C1 T8 Z% S5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 