爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 l: k1 w3 T* H) L
1 F, ?% i& ~+ i2 _ ^公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
* e1 `7 j! y9 y. H! ?公仔箱論壇
. F& J# L1 Q" u4 E' ]3 ?0 ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ W4 o, s' g' R5 N. y' d) u
公仔箱論壇2 m1 D- f) B0 }% [* J
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 * Z/ S8 [- P4 [3 J) q
4 a, V; e% u7 i3 ?. ^ G9 i, {5.39.217.77:8898當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！6 m4 G+ H$ C' l5 c S3 V" K
7 j! N; Q; U! O8 n# B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂煎和牛$138
* k/ C" z: m$ O6 H0 N以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- X, x2 s% x# j
' o) ~9 u( Q. h: O! ^% A T
 : M) n+ }& R: H7 J; ^$ a
" p) \* i" [) l+ g公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 L9 N; \* J) J$ s# P2 S) y3 C# z! C
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
* B' E0 v% B8 K& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d+ x. B0 K7 r6 R! ~+ P5 h5 L7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `$ [' C" ~ I: ^: P* _+ c x+ E9 a
* v: B8 ~$ |' {2 w0 [' q) h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- O! q6 A6 L0 r! X; [
頭抽雞$228/隻tvb now,tvbnow,bttvb/ j' D6 R0 V- x' N7 a- y* G# R
$ Y. s* y8 t1 b4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
0 k: B, b& O/ D" q! @0 U公仔箱論壇
! Q! M! U! e: }) f tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ Q6 \" x2 e+ _5 L( Y: }( i3 ~
4 w/ G9 m, q! S0 G8 f- [tvb now,tvbnow,bttvb
4 b+ C P7 s" W7 g6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
$ O& k9 x1 j5 _' t' z# ~3 C3 K公仔箱論壇
. L- B' `/ E3 F$ g+ p
% F0 n" i. w. X5.39.217.77:8898
* R1 d5 X2 p7 {- z2 Q/ ?8 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 I. V6 L5 Z, Z4 C5 J9 E
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
0 U" t) `% C6 o+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
; ]( ]* u! i7 u公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 G$ d. S9 u+ F9 o# r6 {
5.39.217.77:8898" Y c; N" y0 ~' `2 e
註：初二開市
6 h. p6 {9 H# z% d% H5.39.217.77:8898增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
% W. g6 B' W3 b1 ]3 d( m3 w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z) @$ V. e; _沙田$48試牛栢葉辣功5.39.217.77:8898: f3 O: E. M3 p4 _, T9 \; I6 Z
 ' ~1 P/ {& a; _
公仔箱論壇. ^0 P h8 Z2 V
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
2 F. e/ Y6 j4 N o0 y1 k! h' f; ]2 `. H4 c9 _4 J) r, l1 u
a.冬蔭功牛栢葉$48 公仔箱論壇# Q w. E2 L( F4 r" _; x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. e* D6 {" s& A5 |3 d2 m' _
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
& X$ B8 z$ m9 L, w5 [' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w: o4 i& Y2 ~9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.香麻大魚頭$58 / J3 ?2 H9 T2 s* M1 A
 tvb now,tvbnow,bttvb) a# H5 b+ Q6 \8 b Z
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
7 `* k9 G! p: k2 S$ w" x3 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 C: I# n( n8 N; e9 d& k; }
c.麻辣鴨下巴$48
8 }' R3 {. w4 x- k1 _6 ^5.39.217.77:8898
4 R" B; [# K8 y) g7 T公仔箱論壇凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
, `" N8 n {" T' ^/ H7 M! ?9 { j- L% h' j j( \
 3 b6 @3 f, l3 J6 s: z
- T6 }( l0 z9 A. y1 ^* ?5.39.217.77:8898 5 y% L" Y* y, ^/ R7 m( q# H3 B# u
5.39.217.77:88987 n% a: X/ P7 V6 m
註：初三開市（ 5pm-1am）公仔箱論壇0 u3 g' C5 @0 k! h( f4 m
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb/ j- L9 W0 V/ u* J
& E/ v5 B$ Y5 q0 b' O
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜0 {3 r6 N7 F/ k' ^
/ I" X5 }, B& w5 m5.39.217.77:8898. l. B* o Z9 ]- R$ _% p! A. U' L+ U
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
5 g5 [6 C! h) j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ H! Z: R$ Q
a.勤奮上進又一年$55 5.39.217.77:88984 R+ A) B4 D* Y6 v2 L7 L
$ v2 x6 `% |6 C' l5 \: d7 Ztvb now,tvbnow,bttvb即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
8 m# t6 n" M3 X! p& e0 t9 w5 m
/ f2 g7 V- Y' b3 b, k7 d0 ~公仔箱論壇b.鴛鴦報喜賀新春$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: h6 `( k7 [. }
 5.39.217.77:8898. G4 }* D- G" V: H! |+ _8 F
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。% T% B( W) c3 J; c
; c0 {- L% ]" `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : a7 c2 c- k) ]) n( o
註：初四開市tvb now,tvbnow,bttvb! l$ O8 A$ h( I; F" a8 a3 z" A' U
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
% e" @3 T+ y% dtvb now,tvbnow,bttvb
- U9 {' J: Y* a9 i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣$228擦香辣巨蟹
0 X5 T% s, {* {7 B5.39.217.77:8898
3 I& ^2 C+ `& z: p5 ~公仔箱論壇1 e; n; _( r- T V
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 b6 X/ f6 k: p4 |$ l
1 k6 P N- ^7 z% G5 ^
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
/ z: V+ t- ~1 [( `, J, A. u; ytvb now,tvbnow,bttvb
" x2 `* s V8 {公仔箱論壇2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 ! I$ A' x/ S1 b& N& ?6 \
6 P+ t, Q) E F) U: J6 h; r7 K5.39.217.77:8898b.招牌香辣炒巨蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 u6 t" W" T; n9 ~3 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. M& ^" ~: ?
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 5.39.217.77:8898* r3 d; c n8 m9 ]& [0 t
$ N- O- x, j9 t* g$ B- ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 X. f6 ?' {* u
註：初四開市公仔箱論壇 w! S! H$ V V7 B/ }
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, t4 z5 S$ \6 F7 z! F" _
公仔箱論壇7 U, L! Q+ d" F8 r/ F4 v, D
, J ?; `+ T5 K$ G$ u6 \tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 