[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

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; i' f, M% A; T$ U8 z! _! N0 \7 m材料
4 t  ~5 b' B- j/ I7 ^, j鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片
  Z1 ?5 `9 G) U( R1 _! p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- d( ?, E6 y/ T& `
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! j. |& Z6 t. a0 t
將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。