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材料5 m q3 F- H5 e9 W5 S
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
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櫻桃醬汁
) z8 Y) @: E5 O V5.39.217.77:8898糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
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+ p! k% P. C7 g. O5.39.217.77:8898做法
/ C* `% l5 H, @8 k3 |0 j4 A1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。公仔箱論壇! Z; f8 o9 S# |' i; A1 P
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2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。公仔箱論壇$ X O& s. M& {# t+ X- X4 A8 @
6 \( s5 Q. o4 {- p4 X; o0 ]0 Z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。5.39.217.77:88987 k. `. L" i; s* |% i! Y% T8 }
9 P m/ k7 |1 v4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。, P$ O7 N5 c. E' h8 E& M
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5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
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2 `; w E* L# e2 M2 y" Ptvb now,tvbnow,bttvb6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
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- |7 L6 B) [; Ztvb now,tvbnow,bttvb7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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