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材料
% |0 O9 c/ c6 Z) g( d* K/ {田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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& Y; |2 p. V9 Q, ?# h' G7 P醃料/ ^$ t* D- k4 W9 O9 b% K4 s* j8 R: J: v
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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9 k# f2 x8 ^! d M/ m `公仔箱論壇調味料
$ j3 }' ?& Q( z1 a1 X醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升公仔箱論壇1 V7 g; y" F" T& I, X
* V" ]: }: L' T9 ~2 O% D公仔箱論壇
* N+ p6 k/ l" U6 U做法
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3 ^% \: R( q0 v. F1 y- F( C( }# }8 J公仔箱論壇1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。5 C1 D/ L7 m0 K& [
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) F3 ~3 s6 d' O$ e( ~7 k8 s4 ?. q
5 J0 t5 y; `+ H u3 w公仔箱論壇3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。7 N$ i7 r0 u t$ }
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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