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: J" a k& C) y材料公仔箱論壇4 c9 @$ x/ {$ u, t8 z
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 5 E! E* ]* b( u: t
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb- c; \1 Z6 B8 m' o9 {( ?' C
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 ) U! s# o8 x2 w2 ~
+ B4 _6 Y9 j9 e9 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 ?( v6 K0 `
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 J; p5 R' o; T* N9 Q
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/ v3 d2 J6 i0 G1 I$ }' ]% p) }做法4 W; w- `& a0 l3 c& v, b' I
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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4 R$ _( l, ]1 l: W8 r( {/ W2 [7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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+ h6 `9 d6 ^3 t; @- P1 E公仔箱論壇3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。5 C( a6 B$ @2 p8 K6 ~
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 D% X+ z- l$ d" y, I
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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