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材料5.39.217.77:8898( U8 m, B9 @4 M6 x% ~0 F- s
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 5.39.217.77:88985 e6 y3 g+ N2 ^$ a. c
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醃料
$ N. v1 A q- h4 w; V5.39.217.77:8898葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ u/ Z6 {0 L+ m3 v) L
( X6 ~- ]6 z7 W6 n: l, i/ C$ D! X調味料
% y* e) T0 H* k$ _8 N6 m h醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。5 m" w- `) E$ Y. S; x' ^1 a9 V
/ J g6 v+ x8 w9 {7 ]" G1 H: q) E, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。+ M! A. l- r5 w4 M: V
; @3 J- J* g2 q7 c7 Q- Y' [tvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, {" ?8 B: [; T
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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