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材料
s6 ]: Z. @9 s7 `' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料
/ M6 d8 C& m/ M# [9 P1 p紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克; h" {* C& K C+ O. C m* E
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做法
/ @1 l9 p* p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。公仔箱論壇 G3 s$ H. Q) G0 C9 x
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。) [- B B! e' K3 w1 x) o
* J7 R& G' {4 |# b公仔箱論壇3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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: B. {6 i, \: w1 D6 A- C/ X公仔箱論壇4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。" u' @( X& |7 d$ y
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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) C& U: X5 a$ y, R7 J0 [1 mtvb now,tvbnow,bttvb6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。* @% z D$ W/ [- ~
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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