[中式食譜] 五福臨門（天津撈麪）

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7 u, q: _3 l: z2 b材料
; `. G! I" D5 d) w9 V4 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 4粒（剁碎）、蛋絲 40克、生粉 30克、上海中麪 600克、磨豉醬 100克、脢頭肉碎 700克、雞粉 15克、榨菜絲 50克、青瓜 1條（切絲）、紹酒 1湯匙、鹽 5克、冰糖 10克、水適量5.39.217.77:8898$ K: G& x  `% G1 a" G9 X

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做法  \% x- N5 h/ b) E3 [8 O& E
1.將肉碎加鹽、雞粉、紹酒及生粉拌勻醃15分鐘。3 ~# O" o; l' j2 d. }' P- C5 U% l

' c/ D5 x' `1 L# |/ J2.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜粒及磨豉醬，加肉碎炒熟，再注入1杯水及冰糖，收細火燜至剩餘少量汁後盛起。
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3.煲滾適量水，下少許鹽及少許油，放入上海中麪，烚大約2分鐘後盛起。
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4.將麪放入碗，鋪上肉醬、蛋絲、榨菜絲及青瓜絲即成。( z! y' o; ]/ v6 G  L7 `/ D9 ]8 ^