[中式食譜] 脆麻花

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材料% r% ~. H/ ?5 E! c
麪粉 250克、糖 40克、蛋 2隻、水 50毫升、油 30毫升、梳打粉 1/4茶匙、泡打粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898% I. C+ ^/ y7 ^5 y8 a1 c
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做法
6 ]% W  {. O3 u" y: Z1.麪粉，泡打粉及梳打粉拌勻。
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* y% ]5 [9 o, D& ~* u5.39.217.77:88982.將蛋加糖、水和油拌勻。
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# ^0 Y( e" B7 L3.將（ 1）倒上枱，撥開中間位，加入（ 2）搓成麪糰至光滑，用保鮮紙包起靜置20分鐘。. R* r: ^" Q( J) R* T7 Y$ q
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4.將粉糰分成每個約25克的小糰，再搓成細長條，固定一邊，另一邊向後推搓成扭紋，然後拿起兩端，便會自轉成麻繩狀。
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5.用中火將油加熱至150℃，放入麻花卷轉細火炸至浮起，勿用大火，否則外硬內不脆，瀝乾油即成。4 f" A  ?5 c2 d! m6 A

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將搓好粉糰用保鮮紙包起靜置 20分鐘，讓它充份發酵等其鬆弛。
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