今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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' q) P' P u" j$ b* Y/ e; d* W1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。, y8 b+ r$ ]9 ~' E# C
2 L7 Y: M8 T+ S2 k M" ^) t2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。0 `8 p- _1 V) L9 {/ C% ^' h' N! N
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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5 P8 t8 N. Q U! B' u" K) Q公仔箱論壇4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb# ~: R' N& |! C/ I3 }
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5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。5.39.217.77:8898+ m; u& f: i, x( `' {' K% s
8 R* q0 ?. A9 G% B, L0 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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* ^' K) o7 R7 v, p1 K, L b公仔箱論壇情人節限定玫瑰花味. r( |6 o9 x% \' C6 ^# Q: D
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2 Q j8 u$ f4 hSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。公仔箱論壇2 E7 C: e/ [# k2 A* G8 F; `: }, \. ^1 H( L
: t) d/ X2 R3 W7 L% n' xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% {2 c6 u5 r R( Y8 a
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法式風味甜點公仔箱論壇+ Y3 K* L1 }* D2 t
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
# F. Z2 m. r+ d/ i, `+ y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" M* [3 y9 S B# ]! e; {& p1 r
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
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( }2 \% @! E% U% b: ]% J% A公仔箱論壇Craquelin au chocolat$35
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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Creme brulee$302 c9 `: K0 {4 E; P
N7 ]) U+ g6 D$ g5 A以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
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4 G* x) ~& ^ W1 A8 YMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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" o' o8 g. V# [" m好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。' Y7 U0 H3 U4 z% Z3 T
8 _, V* a8 I3 pPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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& }3 b4 C2 B% x* }tvb now,tvbnow,bttvb札幌甜品大使蘋果撻
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甜品大使和田先生
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9 ]' q( ]3 t8 T. H* `& u/ c5.39.217.77:8898帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
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( c; @) m4 w% j+ s1. Japanese Fuji Apple Tart$30公仔箱論壇* ~( ?8 o' k: M6 r( g; f3 K
0 l9 s4 Z9 R5 w P- G: n2 e Ptvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb; b; G. }+ _. o) B; Z
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2. Sapporo White Tiramisu$30 公仔箱論壇' R5 _5 t, b" S& I, c
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C' E3 K8 k4 _& n
' ~' D/ r; N3 N: `9 ctvb now,tvbnow,bttvb3. Sapporo Strawberry Tart$30
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: f( H& T0 }8 Q7 [5 A, E5.39.217.77:8898撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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5 Y3 P* _, O* W* q& f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 X, o2 g7 c6 u
$ g. b/ ^% `' @5.39.217.77:8898帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)* J0 I0 f' Z" e2 C) O/ d0 g% r' L
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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