[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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1 I# s9 M( H, r2 w* U5.39.217.77:8898材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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0 N* f9 g$ K9 R# }6 W做法
! F% T/ l( |9 etvb now,tvbnow,bttvb1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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1 m: L: g- H9 b5.39.217.77:88982.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。: e5 i1 G# u5 n: {* B+ l/ y
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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