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( Z) z) U$ M3 H$ { Q4 h+ ktvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜:茄子 1/4隻(切條)、乾葱 1粒(切碎)、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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1.茄子烤至表面金黃,加其餘配菜料,以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇4 I( _" X! [; @" k
! q9 W5 { Q* B# v6 F5 g' N1 r, d2.肉眼扒放入真空袋,放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘,取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻,放在扒爐上燒至兩邊金黃,靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) i6 [. S+ j; F2 B
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3.將(1)、香草薯茸及肉眼扒排上碟,將煮配菜的汁拂至起泡,淋上碟即成。
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