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材料
* y( W& c% J. z; Z8 stvb now,tvbnow,bttvb官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙: L# F: i. _' k2 \" H+ t
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) u f& H* m% E: b+ p* }- Z公仔箱論壇做法+ H; p/ b I a: `) k. e: S: r/ V
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。5.39.217.77:88984 O9 ]& w" r- Y( U& m
3 @2 z5 S) d" `8 Q2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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4 ]. N: J6 ]5 b- C( J! R' [+ w b3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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' C. K4 b/ w5 s, C. y1 q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。 5.39.217.77:88989 R& q* b* I& R( z/ ^& N& Y" O0 V
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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