大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
/ t5 P& O Y% s5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。/ F3 u. j* D" \2 |/ C# s5 S2 Y
" e3 v, W: F6 ]# g& w. z6 R! p) `" atvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb! u w, Y. f/ f: g
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/ }% @( ]' F. l0 Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb0 b' C2 _, p) e F, k& ?
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朝偉; g/ o* X+ j; Y" l K- Z
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6 m8 C; w1 q6 f7 l4 t3 I: F公仔箱論壇Leon公仔箱論壇& J7 D7 A2 S8 e, ]
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% ~2 v- P6 X' }* X5 W避風塘炒辣蟹公仔箱論壇6 t6 U! K E( L( G+ k+ i2 e7 _
4 e( ~: d- r: l" f% {. r5 ^公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。* K6 s9 ?; _! C, a B2 k0 @9 n
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荷葉糯米蟹
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" v6 ^6 |( z! J% @7 `& ? j% N重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。0 m2 Y# S% c7 m, V. H
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金沙肉蟹( r' a$ g5 B; k' ]
9 U+ H9 `; k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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8 A( _7 M" q( U, B+ K. @7 w避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 e" S# R1 d: ~
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
6 y6 J" M- B6 K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U2 q" ]5 C1 B% x) p" u% c香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# ?2 S3 W6 B: D
: x- f2 C u0 P0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
7 Z0 }. B3 _$ f6 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 ?/ _$ q' S$ K& T
馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇! N9 L: B$ U2 ^7 A( p
" B" N8 i7 E' u- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。. q6 U- I7 N6 |# y9 y. E
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. o- c+ ~! [4 h# z4 M' W2 g7 }# Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ \( g' u* J) d* u; ]: I- _/ Y# Q
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
5 y5 F5 z* [) ?8 U價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
9 Q P3 v" } s9 u* }公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb. R( o# G2 x7 ^3 Z1 k* h0 K
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹; i! |, P, j% O6 p6 V/ x
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 W; O, h( E4 T W$ z- F$ L
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橫行四方$258 I0 e% q3 _2 ^' G! p
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇 b: Y/ r& k2 G1 H$ C8 H6 y
7 S' F1 E; r7 F6 rtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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# k3 n' v. i4 ^7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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0 t, F. B* K2 c冬蔭湯酸辣蟹煲
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( `* _% c! @8 Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹6 D1 F/ _8 k( M7 k+ I! _
* P3 m" F! G! P& _辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* K, h, l/ c+ s; i" c4 f8 T& n, s
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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+ E0 u J& I6 J4 S! o/ C2 M; ^% v泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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