大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb. s; G+ c. r1 T, J
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加推五款新蟹菜# S; q7 I/ M* e; s9 @8 }2 H% S- z
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
& E* c' C9 I, D0 H$ k6 j2 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ j/ ~ J% Z* {( g: c) z
天王食家 捧避風塘辣蟹, n' x; W$ F+ Z1 L0 Y1 j& C
. _; E2 z4 H6 [/ B蔡瀾
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. @- x: g$ U" t+ ]6 f來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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 5.39.217.77:8898( n2 }1 Y: L# ?( |0 ]) `
華仔
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$ Z( A& J+ Z5 P" Z; L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, i7 y; s6 @/ ^ ~! |- M
朝偉
8 y2 r& p) v9 m; e/ M( h- m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! [' W8 l( d
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 ~& p1 x# L# h* o, Z: @
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Eason
( \2 O t, k. _) A) W$ n! S) Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: V, F" u' N7 g1 y/ l9 e
避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
; [9 P6 y: k/ y( b7 h- I, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' w+ X. G( F. S U
荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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3 f3 E* r" d. t5 ]3 b5 l. Utvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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5 i. B4 I5 w* _: o; F公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% G8 L9 z. a% Y+ Btvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb( a- [- {! r, H( S6 ^, T! D3 h/ B6 b+ [
6 ^1 v& l* I; H) u, C* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇' H) n$ k9 G }+ Z1 N9 z1 u
, X3 ^ B+ h2 \' z5.39.217.77:8898香草焗蟹
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( Q) b# ^+ q, C( A0 N+ Y- m: y3 I香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
8 g$ o7 u- v: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V3 G ~; W& f$ u0 q& C0 gtvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹
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5 j2 @1 z3 A' j0 [紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.77:8898! ]% ?% M+ G# B
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
( S* Z( v( b W4 Q0 X價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- [7 x3 ?7 B3 Z( T8 }1 @喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇 ?3 n2 a {% I4 D: P" |+ l3 x# N
2 [1 [2 f, k5 l' T: D0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- t" `7 d/ l' M% ?6 l7 ~$ X3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。1 q0 ^- C; u5 e+ u, T
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 W, e& Z* u8 F( u! [6 ~
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇/ T, a+ Z1 i. [5 p5 S) t( }
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.77:88985 J: b9 z- C/ k; a3 T, m
0 {1 p' h1 O% ]0 J5.39.217.77:8898炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。0 }! ~! @6 E6 V0 @$ B) i0 j! a
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辣椒膏炒蟹* v( T* S" a+ V
" v1 D& e1 v/ R9 c6 ^5.39.217.77:8898辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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/ T) N7 o+ e; ]公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: U/ K% N1 q4 Y, c( J
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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