大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇9 P) A0 `9 ~5 O+ I
) k5 j: V; l1 i' B# n4 O* T5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜5.39.217.77:8898# D- K1 f6 P) l6 ^) A& B; q' r5 u. k
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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( t) R+ i0 _. W2 q: L+ I. ~' b3 H, K天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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9 v" J! }1 x3 z* V公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
/ V! j n$ e2 t, P5 ~* \" b4 f2 {1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 `5 ?' {5 S1 m3 S/ r
. J* N. ~+ `1 o, L7 k1 B公仔箱論壇華仔
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) V3 x& ~% W. f朝偉
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2 H1 p0 `3 r0 f6 u3 z/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
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避風塘炒辣蟹5.39.217.77:8898" G! o( T! `. ^5 q( p5 P
2 M; u/ o5 p8 _* ^- m1 a未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇, P1 M: H( l, N& Z
6 B. R& S: ]2 z2 I# Ktvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 i$ Z" v& u
8 \$ \" l* a6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b3 E8 i9 r+ i* Q* Z( [- D
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 y; l, E7 y- l d
" S$ Z# O: a- k# [; @( d2 m5.39.217.77:8898香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& l1 j; S! P
o- m& G% `7 r: s- X. etvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇" w* d0 f4 J0 N& a' S1 O6 d" S) z) u
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ x; y# m, L7 \. ^/ U6 F0 p+ ~, _
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1 [" @# g% u/ t) F+ x7 c5.39.217.77:8898百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）0 K' J* I: _' R% S' d
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
/ O" g) c0 N9 x& V喜記廚房 (灣仔駱克道)" ~# K9 Y$ S9 g- A; D
) J- {. ]# ~* T# @! D0 I3 \7 n7 B. ~公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
2 U8 Y A4 U' S6 Q! _" mtvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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& c8 W' O; E) Y橫行四方$258
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b8 b# y2 v$ ? ^9 u重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 0 d/ h# |9 s! p7 k6 \1 A- I5 N
8 U' ?2 A3 G# _( L( a; D5.39.217.77:8898馳名泰軒辣蟹5.39.217.77:8898. I; j! ?, p1 Z9 x
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ @: y# b' ]1 S0 B# l
+ \ x4 o2 g7 w' I/ f1 Y5 O2 W9 B冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.77:88987 {# }' [0 {. v: d% Z, V
1 J: s# d% r. ]; b公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 f N7 W- V- L$ A$ T
2 @) Y+ i8 Y4 D# K" |辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。) z8 r$ h8 b% p! h: a: E" W5 x
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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5 Z4 J6 C8 o$ b1 `( }. X: O泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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