大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。1 {4 G; j0 d! r2 U4 [- N( p
8 U8 o! b3 \" v5 \1 w2 F, d' ntvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 Q; z( u) {* Z; w8 e2 T
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- b8 C( Z9 @: d
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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: O- i* V1 p6 q蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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2 V& a( K1 E2 Z. n |! _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 Z9 r4 l8 Q
華仔- L! ]. T% S* r5 M* k _
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ m1 x) R$ ^6 a3 Y
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" K6 H" a# s# L+ }避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb; |& _$ @8 f* Q6 }1 D' t: |
% y* w; X- t3 r9 o: x) X: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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! U! P3 r% |- d公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, X) J7 J, L, B6 h
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金沙肉蟹
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\. d3 L& U$ Ktvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77:88981 a D s" u6 M7 |! m* F
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避風塘豉椒炒蜆
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& u" A" U& L* {) W2 N9 s( H公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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$ [9 y# c. V( x) Y3 ?4 W' L; O U公仔箱論壇香草焗蟹
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' L; c' D, n+ }& {, e香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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r" }2 R4 `4 j4 U) i5 [tvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹+ h6 G! M0 h2 |/ g: G+ s$ s# s$ t
, x6 O% A* M+ ~" U2 {- A {8 D紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
- o1 D0 W. b- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77:88983 R. @! e4 B* t% x
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
$ ]/ l! u) S) `% k" [) @( |# X公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
! J# z4 I9 S% G吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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+ `9 M+ ~" S" }3 I ~1 Q3 O公仔箱論壇橫行四方$258
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, Z/ I! t; S/ w" L3 q) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
H; W% ~+ N# k. R) Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }" B7 c8 N9 A2 U
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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/ N/ f. t7 L6 m公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲$ B8 \0 P7 s3 ? H" a, C( z
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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2 |2 k6 ^; m- n7 \7 f+ }公仔箱論壇辣椒膏炒蟹2 Q: i( A+ m1 Y8 \
6 D/ _( E+ l9 N辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 l! n$ Y, T0 o [% w
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:88986 E9 S! h3 {/ [0 N5 B5 B
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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