大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。+ \+ C/ w x9 R
: J2 a9 t+ P4 k) I& r5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜" E( k) ~' t" D% s7 a5 P; E/ C1 f
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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, a6 Y m$ ?; l1 I4 U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹7 ]! T/ M% ~! {
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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朝偉
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1 |5 @8 A% w8 L3 M% o2 {公仔箱論壇避風塘炒辣蟹5.39.217.77:8898- _" q8 i2 q( z5 j
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。8 l$ r; x p G' _7 X
& C6 e1 J2 q$ Z* |$ }6 wtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb" t9 h3 c, | [
6 V4 x) ~3 y T$ U/ ^% \- L- [重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 f! F% C+ X8 N# I
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金沙肉蟹
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8 y b. Z! e3 e2 I$ n! C6 \炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 M8 {! I0 N/ W: e& @
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77:88987 \' n" h. z" Q9 N
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馬嗲利粉絲炒蟹' \* L' ?7 M6 S, ]
( B0 o$ _& V' d8 {公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ T7 d2 F8 Q- X2 J
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385 Y) D2 w! y4 W5 R9 R" L& g* V+ ~
喜記廚房 (灣仔駱克道)2 ~ b, f( @" h0 L5 S& u
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 E: M9 ^4 O. V" F- Y* W- q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 k" N( P; R; I' ?6 U/ r
6 Z, _2 K& `; q2 R; P6 T6 {' N# I- Z5.39.217.77:8898橫行四方$258) E( U) e- b b0 o/ a
9 d7 V/ i) Q1 R6 s) }重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇8 B2 Y5 d+ _5 p" X6 `, e3 L9 f
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( C5 Q. i& x8 Z* g& G
- d3 B6 B$ i7 l* z4 \ v, `7 z8 {5.39.217.77:8898炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y* G* }7 O s5 ^ q3 l
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 b9 C4 d' [0 T% l
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇- s2 \3 h+ e$ H u$ O8 z# C
( h( e- ]0 M" E/ t: |* ]+ B以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:8898, c: p2 A& H' f2 O g9 R
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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