大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb* b% f+ D" A, r) M& _0 h0 e: }
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加推五款新蟹菜
+ ?; D, U+ z6 I0 ]tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。" F+ E8 A1 `4 m6 \3 J' k) U( I( E
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* V% X1 Q% s9 ^ g+ d
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- X9 ^* w( f) t' }7 R% Y朝偉
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避風塘炒辣蟹9 n, j5 \5 K7 M8 k% ?
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。 V3 Z4 E4 V9 \1 X0 I9 V
/ Z/ A9 v; i" e3 K5 @9 |6 v公仔箱論壇荷葉糯米蟹1 q# X: u0 K# Z) `
1 V* Z3 `) Z$ K# i) H* q+ e5.39.217.77:8898重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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2 g8 C1 o5 o& L炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: A# F, x) j9 S2 |- T
3 K! P( s) _: }+ y; S, P公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ V, h6 \4 b! Z+ L8 z
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹" M4 `2 e& y3 J' Z3 ?! Z0 l \& y
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。4 ^' ^# B$ g/ ` d3 [* ?1 P; j
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馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- N& R5 V) f" }
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, |- q6 h- N, ^0 m1 d
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 C/ s) ]4 k" `1 @5 Z7 z8 Q
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:88980 s+ x" m0 f. M0 v0 s2 o2 |
喜記廚房 (灣仔駱克道)
) I3 p" q6 Q) H6 L# k& R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V* i5 y8 e+ w4 @9 m L6 l' c& Z泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
; T( U0 L& j! i5.39.217.77:8898吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb% J( \$ L; ?! Z( i8 F6 r J2 g
% E! A2 _: Q/ A, z8 v; z# x+ |- Vtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
1 t- _2 \4 N8 m! l5 a% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 t' G( f' ]! O+ Y' I
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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3 m" g, y) a" L5 }) S2 I0 a* T馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb; p* O3 Q. } d' ~7 ^0 d
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.77:8898- f; R. {5 D! G' z. v& K! v
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冬蔭湯酸辣蟹煲
# X. K. I& H' s* ]: P7 }. V6 }' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* J$ L d1 [& c8 ]! W& I; g- l
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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, _ L" n# q8 C公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77:88981 K0 e& Z; r/ _# Y8 J
" ~3 Z- I& c5 o8 O公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹" C. j) q0 ?( `
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3 Q$ p' w' `) ]$ c/ X% g; k泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77:8898; L$ U6 T0 v4 U |) a
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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