大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 f: t$ d% q6 W
" U* q' P1 Y' P/ R- C+ Z* `加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb5 P! |0 L! F, a( V5 h2 l; R& S
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 h' s3 Q" V8 `: @; p& I
( `4 a n! \$ m% }+ E9 _天王食家 捧避風塘辣蟹
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" D8 k0 r. n5 D7 S7 o. \$ q. L; o" C5.39.217.77:8898蔡瀾
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) U. j$ d* f3 H! P6 N' z公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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! M+ U1 N; X: g0 H1 y: y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇! p) W( T0 k2 M7 V# m, o
華仔, H, y' w. V# F$ x
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1 R# E6 t! I7 a( c# S" r; U) o9 T6 T公仔箱論壇朝偉
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Eason公仔箱論壇& {8 d* O+ u6 I% `; Z! C
/ z3 i8 y; L2 @$ p# H3 |. `- r" W; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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8 P$ Z7 j) S1 C公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
3 s; K4 F) A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |* l; J! e; u* r& Y* r金沙肉蟹
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7 V J) l% V+ I& R; j公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% G/ D p, x; ~; b/ t避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# w6 \2 h3 j% Q4 m8 H
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ t' P0 O. A: |
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹0 f* S2 L( p. O1 {% i6 V
' J5 Z' \1 j2 Y7 m% Y紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 ?! ~' b+ Q) D( r% M9 g0 ~
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: Q2 C7 \# P7 Y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb c5 [; D5 d8 d) q: u4 C
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R* z2 w0 y" L' N! h# P公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( G8 E) k& X, W) c
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
4 k9 P. z& c+ Q$ p喜記廚房 (灣仔駱克道)/ S9 Q. n6 R5 q0 a# p* k
3 M5 u3 f2 ^% b" M* z泰式辣蟹辛香 包中藏蟹0 L3 k W( B( e7 _, v3 a, q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb; u: c+ a( E, N# M; F1 x, z
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 X6 ~3 D$ l( k: O
+ V4 L5 J/ f C# Y* dtvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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; ?) Q0 b B4 \2 G5 n! ~蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。+ e0 d" e! N0 T9 e9 f8 N* [, J
4 u/ V+ w3 ^2 _3 _6 ~5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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- m9 v4 U! k% e; p' j. _, q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)9 T$ _0 T+ ?8 U& l n' F1 f' H
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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