大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
& X2 P; c( c+ B" X J5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.77:88985 d! {# \# r, b, H2 l2 k
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb' V& s8 X0 C# t% e1 H) w% J" d1 L
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* u0 O# @6 L; ?0 _, f) L( `+ V" Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
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% }1 o" x8 \1 W* [; v公仔箱論壇朝偉5.39.217.77:88989 \$ I% ^3 Y7 n* l4 N
. y0 e5 K3 R2 v5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 Q& ~& @- v+ @
Leon
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, M4 g6 u; [' K) l, s# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! i) e9 @& ~8 t, [7 z' c S
Eason
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避風塘炒辣蟹
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! N# ~4 `8 A1 Q2 v/ J8 X5 T. T I5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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K4 v) U3 v6 |; a5 m# H# Z荷葉糯米蟹
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( z" |5 D/ _' ^1 v; N2 z: D重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 p2 ^. J, z1 C' f `1 W
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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5 A4 T, f# \, Y筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77:8898* [' R& ?/ x/ I8 i* c
8 E; y7 c2 m( r9 d8 a! t% Ptvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹% c! {) Q7 b8 j! ?9 E9 l( J3 E9 V
, R# U$ v4 z3 E7 Q9 z. n公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇# I c7 ^: T. Y6 K y" c1 }4 l7 \
1 c5 P" Z; b" |0 D% P! _8 @tvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。 j0 X5 f, [! W
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）# H* X+ H! Y# X0 j3 o1 j/ Y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
+ w Y- c7 l+ L I4 t& |9 @tvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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/ T# c% z6 b; m9 ~, l4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
1 H' R W. Z6 x+ s5 S9 P, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5.39.217.77:8898& n! m6 ?, g8 B( {) f8 p$ r; V6 p
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! [' X; B! t4 K0 R
8 X8 t) H7 _4 G; F- R公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 [* V. ]5 q: D! X( c
0 w7 P" w& N, R公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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9 U( h+ h8 Z! e% @( Y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.77:8898% k8 Q4 z+ l$ x. k( T
4 L7 B3 Z4 ~# S+ |0 b" ]* ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹8 z, K D1 x& {3 W) E1 }$ y
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( K+ ^/ P& }( Q% |
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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