大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77:8898; L4 ]4 H6 T$ y) v' X' o
$ U5 ]) W5 x" m7 m0 j3 ^4 Z加推五款新蟹菜公仔箱論壇' j; c2 _( L' D Y3 k4 N
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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+ ^+ ~9 d3 {. N m% E天王食家 捧避風塘辣蟹
0 L7 V+ C" m; P. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j4 h' V" [4 l1 ^. G* r) |/ }公仔箱論壇蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb1 e! C* r5 U+ K1 l' _
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。7 \0 _- M5 ]# O
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華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 k' d5 _6 r5 o( L+ U; i
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& {) o# h2 l: t9 I( u朝偉tvb now,tvbnow,bttvb* K7 N$ b. t/ J- J4 r* I
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, U2 n; s+ [" ?公仔箱論壇Leon* e* }" l. i8 l$ U0 c. H+ L4 q& P
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' C: G" f0 P; ?* @# j8 b/ G, o( yEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 E$ C# p6 u; j+ C0 C: l
0 ]4 ?4 F& b/ r9 p- p- Y3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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6 g4 L8 F, m" i1 z! C未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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2 l+ J Z* G6 g; a* ?; F% `tvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.77:8898- Z, P0 B) N5 ?) L$ m: ~4 A; o8 I
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金沙肉蟹9 |, j0 P% l# \3 w2 {/ N3 Q
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇 S, z1 c; P3 d
. m) z6 e4 h$ h* _# j! |公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。1 k/ T- [; _: D4 w$ i4 v/ C; |+ c
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香草焗蟹
; F6 p: ~! {, i+ \' W- X) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x% g. V% h- o香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb: u" P8 z0 Q& N4 N9 }
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馬嗲利粉絲炒蟹3 o" n! I! p2 y; P4 Q6 O
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。0 _5 L" }$ d. |! @1 M
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77:8898) ?0 V+ ?7 A/ K/ o9 Q4 D% `
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb$ C" a" U' N0 F. a2 U# y% K- L3 ]7 o
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
' G- G7 x3 q# [2 b9 U/ q, {& r1 b- Ztvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258公仔箱論壇 }4 t2 P+ I H+ M4 [8 t" I" A! T
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:8898+ b" ^; T) l" i- {
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.77:88982 x! S( x+ T; H5 e( ^
. {7 g2 Z' \2 d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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. N8 U6 L; w+ a+ X! c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹
: G1 f5 L% h; R! [+ k9 _5.39.217.77:8898
5 k4 A) p2 S) _. Y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb! o$ f+ G) q" l3 M# \4 S9 o+ E+ [: h
) F! x1 J4 j D; f1 K K以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹" A' ]! ]. o( ]
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb. M; p0 T5 }8 m$ ]7 e
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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