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材料
* F8 ]' F$ L4 x+ o% S+ Jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克5.39.217.77:8898$ H7 i+ T/ Q# Y/ Z0 V
# F; [7 K ^" D: T調味料9 J& b: o5 g( l( k2 }0 d" D
辣子醬 60克、蠔油/雞粉/砂糖/生粉水/鹽各適量
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7 U1 _0 k9 O# z3 Q- stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898) \- }3 ^8 Q% N; ~3 O- ?6 o$ P
1.於魷魚中間劏開，去骨去內臟，撕掉外皮，洗淨後瀝乾水，魷魚身切花後再切細件。
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t C/ i# H8 S8 H: r! @tvb now,tvbnow,bttvb2.西芹去根後切細段；唐芹切細段。
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3.將辣子醬、蠔油、雞粉、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。5.39.217.77:88980 {4 h) Q3 v( q% y9 A+ t- } m
( N; S* I4 M+ d2 m- g9 y- O) ]- D6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.用大火燒熱一鍋油，放入魷魚件走油後盛起。; Q: C2 O/ v% b
) L4 `8 ]1 t4 F8 {7 ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加西芹段、唐芹段、鹽及少許水，用中火略炒後盛起。公仔箱論壇: d; r1 r, c# W. c1 {6 L
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6.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒，再加（ 5）用大火炒 30秒，最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。
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如沒有辣子醬，可用半湯匙薑茸加 1湯匙豆瓣醬拌勻代替。
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發表於 2010-1-21 05:57 AM
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