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材料# s; t1 B- b f3 t% Y n% @/ }0 k" P
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量公仔箱論壇: v! S- p5 A7 [) X2 |4 f' u
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做法 5.39.217.77:88985 z8 S8 K8 W) m8 \; J& T
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。5.39.217.77:8898) |* |: w& `. U3 w& v
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: o! L4 E2 Q& D! w1 P% Z
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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