 5 e K! `0 O. d
: i# E2 R% |* p5 a材料
) `3 Y& u! w% Z" p% X1 R公仔箱論壇虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量5.39.217.77:8898$ P0 k# S: L( h% V Z9 {3 e5 I! P" P
5.39.217.77:88987 d4 l& G# T, ^- h
做法 / p0 x9 S6 E8 G; C+ ^2 f
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 O: b4 ]# n4 |% H2 \; U
tvb now,tvbnow,bttvb! k, R( D- \$ b, `) i, f s1 H. ]
2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
6 V( B1 T3 P* Y! ]0 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ Q" X+ l5 Z. h- L7 m# t
3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
4 b6 z- x* v5 u3 }( T9 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898% X* e F' j" X, {" g
 : z8 g5 W1 G$ C$ b7 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 q- ?. u8 y7 v) y& w$ t+ k
* K8 H8 P* I! O7 d! Ptvb now,tvbnow,bttvb
. ~7 U! j5 V( b9 D2 z3 I2 H . @- T/ o X/ D" m7 x F/ u
/ L2 i! J' I- `/ k1 p9 l A Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-21 05:55 AM
| 