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材料
, C' W w! W6 ]) N4 h8 b虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb% t7 C V; N4 z# Z* w: S5 M
2 C$ s+ _7 Q3 M7 E. f. k) A5.39.217.77:8898做法 . F6 u9 @# ^, i7 V Y+ c
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。5.39.217.77:8898/ S2 C9 x" x" t" Y9 q
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。5.39.217.77:8898* F) N* I" S, d$ z1 H
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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