經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。
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$888大餐主菜選料靚
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初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」 tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 h C, H; d# G, a
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四道菜配不同性格餐酒
N$ o) }, z) l2 X3 H公仔箱論壇品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。tvb now,tvbnow,bttvb! |1 F t$ V8 a1 Q" \8 w/ a- M) T
0 n9 F m$ ~) D& b" Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb免翁牛柳
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美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）
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- i9 h8 N" N* Y: w$ J4 D5.39.217.77:8898Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005 tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 r5 h9 x* E$ ?+ H5 ?
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。
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炭燒美國黑毛豬扒公仔箱論壇8 \+ C% n% g7 U
7 g0 U* H" c2 L; [) n+ H5.39.217.77:8898選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 K' P. {3 l" z: {, c
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Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005
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果味濃，酒身厚，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 j8 E. n) R1 ^7 w; ?+ @7 L
9 Y1 J m( m' N) @ u" X香煎鵝肝配砵酒汁
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. [' G% B% Q7 {- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。
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8 J' }6 S0 Q3 I7 G1 RWhitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004
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果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。5.39.217.77:8898# _) v2 t$ ]" y. `" B
) i4 ^5 G8 r1 f( S* ttvb now,tvbnow,bttvb香煎路易斯蟹餅
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! C. W8 z5 B! b# m4 M' e* k5.39.217.77:8898煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。
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Pacific Rim Dry Riesling, American NV5.39.217.77:8898* A$ o J3 x+ ?. V+ q3 O
0 y1 |- e0 h' l6 h* L+ Y3 c3 e公仔箱論壇酒身不濃，果味清香。公仔箱論壇$ \( ~5 C5 c: `4 a* G* ~
" R( }3 W, L( O N) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約芝士餅及青檸批tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 Z) t0 D; k, j
: I2 K; f! I) j' V# `) j. J5 F5.39.217.77:8898青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。5.39.217.77:88983 ]6 ]( R* _, d1 n; e3 c
& r* O( a" V+ g R: gPacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 s d1 Q' Q; Z" \* K
) ]1 d3 x, ?5 ^9 s5.39.217.77:8898以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。
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; C, N1 ?; n% L5 c& B5.39.217.77:8898華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)公仔箱論壇6 T' c$ n5 l$ C: \/ ]
; e+ i4 N) p9 ?富豪機場酒店大餐送出方法
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% V8 ]7 }" n! f& c答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。
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9 a' E- z. x$ y$ ?公仔箱論壇問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？
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必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費 公仔箱論壇/ q/ O- q4 p* o' k8 K
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發表於 2010-1-21 05:53 AM
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