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材料, a$ Y0 W3 K- B) j* o6 x
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
5 _$ _, b+ h0 D魚露 1湯匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( g( x* l9 Z; j: O a4 o
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做法公仔箱論壇 H) `0 w' [' M
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。5.39.217.77:88982 P8 E+ |# T/ X* r8 y; |
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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+ E" K) F# x' `! J1 U2 Y) Atvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 r- w; ]5 C. F
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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