車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇: \% w# E5 \7 F9 n2 r( Y
' Q" J& v7 l. ~/ C# }& Stvb now,tvbnow,bttvb滷水燜牛內臟 午市後即沽清; {5 f4 H) r" s; D c1 `* L( L
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。# I5 _$ ]6 i% Q9 q9 q: z; w1 `9 p
公仔箱論壇0 e" [' Y9 @* t
特製牛鞭車仔麪套餐$345.39.217.77:8898. [8 K1 N2 b( B1 U5 V4 H
 : y' A8 q: z( D7 K2 b% s+ l' e8 O
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 公仔箱論壇1 }5 }, ? S: o! O
# N5 n j2 {2 S4 h. b# l% M0 Z
豬腸頭車仔麪套餐$348 a. Q0 x2 X( s9 L
& w. M- }) a& Z幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 E7 D% k; U" d0 t
; _% m' n. Z) @tvb now,tvbnow,bttvb茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
. R; G0 q/ s/ O8 q4 U( P0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ B# [, u9 {) D7 M5 l& R
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
) K" B1 M( A& {/ I$ etvb now,tvbnow,bttvb
- y& y# g% Z d( {1 \7 F# y5.39.217.77:8898肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
/ n( l, s. g# i* d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 n. s) L' @9 t' I. Z
以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
- x1 H9 [8 r/ V/ B, c6 jtvb now,tvbnow,bttvb
* T- r5 `/ s2 M( F, c4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛鞭$50/例牌
; l8 K$ X* L* w% E8 b u1 D$ }" i3 [ tvb now,tvbnow,bttvb9 T, f4 S! m. j$ ], f% T
未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
, F0 o" b6 D C" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 ]4 d! V8 X1 b/ |) k- A1 T
牛荔枝$50/例牌( }( B F. B' B$ q9 C& A+ ~1 @2 g
 - L/ C: d; U- z/ m# L* ^5 V7 R, R
俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 5.39.217.77:8898( o, j1 [. R+ `7 p* X; [: {
- J* T* e3 T: ]; O$ ^# ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |7 A, s0 \( |* ~tvb now,tvbnow,bttvbQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
: h$ U! ]; e4 H" c5.39.217.77:8898
8 N: z0 s! I8 _) [9 _# ]2 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ c! X g, ?& v( k& v公仔箱論壇鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
! k( i# X4 F! v& y' T' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |: U/ S2 D2 B
$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb. d; N% I6 U. S6 S) q
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。# T, E1 W- w; b/ b
$ R- H2 C7 r. }1 Z3 v5 f% k ?鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 3 W0 _+ O6 j" b8 _3 z8 I* M
 tvb now,tvbnow,bttvb5 K! [) x; G) _9 F* e
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。5.39.217.77:88986 X$ m7 k$ w6 P3 f
) I; X+ x& y! _9 ptvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串
6 ?, y; P- O7 C公仔箱論壇 1 E+ G, E( j3 R$ M% C, _
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
* T+ w( s; n/ L3 Y, L5 o5.39.217.77:8898( ^6 E& J# G7 g- V2 {# @5 s
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
. ?: S9 H9 |. k; z% K' Y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 T7 x, `7 Z$ g/ D: f8 J# Y: s. B
蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
/ N" K3 r! z- y3 W5.39.217.77:8898
3 o4 M3 ^4 w; _6 o0 @6 _
3 v2 e4 d q8 _4 E# E來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5.39.217.77:8898; o& w- K+ M, H7 u' J4 E+ G e
tvb now,tvbnow,bttvb# k! g' `( |, `# p# R4 b$ e K
 * y/ s/ G8 J+ k* x- D! x% _ K
% @9 Q4 _* s1 {2 U靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
' F' U, W% t% e5.39.217.77:8898
6 ~9 F) @# ^( c2 b& t |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
| 