楊其龍引入熱鬧東洋風
# i1 g& t3 A1 q+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。% A3 Z5 J! F2 `1 }5 _
. q5 b6 T& Q# m# i% G8 h; ?
近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
, O5 B6 S$ x, H) t
& L" M2 c9 j" M7 z7 S8 w廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
) N7 B8 g' s7 l+ @- Htvb now,tvbnow,bttvb
" s8 G9 `$ a& s3 D: R1 M4 \0 \5.39.217.77:8898「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。: f6 K6 E" `$ B" V6 |
4 i7 L! V3 y5 o5 Q2 ]2 ~8 J公仔箱論壇日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。
: v/ `- Z4 i) a4 ]0 O- K( L5.39.217.77:8898
8 ?' l0 B, t) Q6 n* ?0 Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。5.39.217.77:8898! M9 x8 Z, R' E$ a
0 E2 k# d& ]9 s/ ]公仔箱論壇■Busy SuzieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; q2 \2 w4 q9 t% b: K; d
地址﹕尖沙嘴廣東道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 v3 Z* c4 V5 J5 X! l# S! e! P
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
8 J0 ]! |$ }3 m9 p) }0 ^$ X5 c* ?公仔箱論壇人均消費﹕$1000
2 R' \% Y9 w: [. `tvb now,tvbnow,bttvb
) v" Q, g0 x- [4 v# H$ v$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- z0 d" W, _& r6 ~# z$ t
0 L% P& n4 [2 C4 a主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
- m6 ^4 w! X7 g: G& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z* U3 E6 a3 x9 s
) @# z/ ^: q: i$ {5.39.217.77:8898一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）
! S$ c' j! T: F8 S: W4 U# P% Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) U. V/ |1 d) c5 O8 F
v3 l, m7 o& t9 p' C( N: m前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。! p) G; O8 v% Q
& V' }' Z+ _* m7 W/ P. t
& T# g F5 M$ V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。
: ^9 ~8 ?% }& K( ?2 U# j4 c
/ t4 s F" J2 ]8 c. c- R: ~5 p5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& o, w- i' I& M6 J+ m8 E: Z+ s
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
: `+ ]: k3 Z9 F+ H' n4 Q
. D2 R4 a6 l% j; G/ `8 j9 ]' z6 n/ t公仔箱論壇
. J1 j2 V6 [8 B) j: C: `+ C |
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 