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材料 6 C- r9 h) n; h4 |6 ^/ A( B h) q8 ^. V
黑朱古力蛋糕（ 3.5× 11吋） 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料：忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士（ Mascorpone） 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水：濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升（餘下做其他甜品）
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! g- d4 e7 b: K1 x# [" D做法 - M8 |* y' X5 z2 w
1.芝士餡：忌廉與半份砂糖打起；蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟，加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻，混合忌廉及軟芝士製成餡。5.39.217.77:8898' P* n- B: R' x5 O
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2.咖啡糖水：將材料全放進煲中煮至糖溶，攤凉備用。5.39.217.77:8898# y {# H/ l- E+ Y" B* D
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3.將一塊朱古力蛋糕放入模內，掃上咖啡糖水，注入餡料至半滿；重複一次以上動作至餡料填滿，放雪櫃雪
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3小時至凝固。
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4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟，配上雜莓即成。公仔箱論壇) i, o2 R9 C$ F! M
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魚膠片宜用冰水浸軟，才會較容易溶掉。5 h1 \0 h+ {' J) x6 R2 F0 Y* J+ h
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發表於 2010-1-9 05:57 AM
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