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5 g1 P9 X$ d# o( D6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ) x. R& `- C" B& U/ Y
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克( Z) k: c+ n2 d7 k
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醃料公仔箱論壇5 g* o6 {0 O$ n4 l
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法
9 I; F) E; \4 o. A$ ^1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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# ?. i m( n# k5 w, Z" F2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。5.39.217.77:8898" `+ f- `! I) j$ U; G' I
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5 f5 X4 f/ r& t @* g3 P& n2 d1 I. p
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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# k4 T9 ?( Y7 V1 M( j: P6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。% S9 G/ ^- V' G }+ K
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- z% ~% ?$ Q E, G
3 z! j! G* g' Y4 C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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9 b7 H! J: D) B7 t5 x( `公仔箱論壇澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.77:8898& g" ^/ P0 B) Q4 Y2 ?4 ^
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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