[中式食譜] 生炒臘味糯米飯

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糯米 380克、粘米 160克、乾瑤柱/蝦米/冬菇各 30克、臘味 150克（切粒）、芥蘭 120克（切粒）、糯米酒 20毫升、薑片/糖/鹽/生抽/紹興酒各適量
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# t9 y2 c; X! K2 n* T5 h' u6 M, V! o做法
4 L2 T" c) g( `( jtvb now,tvbnow,bttvb1.將乾瑤柱、蝦米、冬菇分別放入溫水浸至軟身後瀝乾水。紹興酒、薑片加入瑤柱、蝦米，冬菇加少許油，用中火蒸 1小時。5.39.217.77:8898: Y% }$ T- M* A7 O  x. o2 g1 L

/ j, d: I; R  z# F8 _1 \0 X, J. y, e2.將洗淨的糯米、粘米，用沸水浸焗 1小時後，瀝乾水，分別倒入筲箕用中火蒸1小時至全熟。
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3.臘味粒飛水後放入油鑊，加入瑤柱、蝦米、冬菇、芥蘭及紹興酒用中火爆香，炒熟備用。
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" e- P) V9 F) Q9 O' Ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，將糯米、粘米放入鑊中翻炒，加入糖、鹽、生抽調味，灒入糯米酒，加入炒好的臘味粒炒勻。蒸熟的糯米，冷藏至硬身，再用水洗去膠潺後瀝乾才炒，口感更煙韌。