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材料
1 v( [/ s# \! S5.39.217.77:8898禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量3 Y. ^7 r; e7 _' O
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1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。8 M0 ~, a3 }4 l% \0 v+ U
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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3 Q9 o2 _9 ?( b5 _+ u% `2 A8 S( B公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。$ Y+ P L: }- D7 t" Y0 ^" l9 Z
+ T' a7 s" t4 ?/ ~2 |4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。5.39.217.77:8898$ e) b6 [# C6 u b- J* k
5 y* Q* c2 T' z3 X3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。公仔箱論壇0 M+ v: N: R$ D/ y/ x
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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