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! u; t# O. X* w% ^& H+ Q材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 A8 R* ~* r9 n& B6 Y% I& d" C
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量5.39.217.77:8898/ l, {% f3 b. y0 x
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做法5 f {) h* v+ i% [/ p5 q- |
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。( n% @6 u3 G) w) S1 o0 D) J* k, g( f
" j! m9 l5 N' ?9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: H1 }% H$ A/ _
. J z$ a9 [. s/ o% etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。公仔箱論壇& o1 Q3 O& `, H* ~
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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