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材料
& Z$ G3 g) N, U; L+ l0 i2 Z5.39.217.77:8898雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77:8898" y; S0 s6 i& j5 Z( C
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: {6 A, t$ L8 j8 y做法
; x5 j5 f! ~8 A1 S4 a3 {: _5.39.217.77:88981.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。5.39.217.77:88982 f- e0 z( R5 B, g2 o {% {
- ?4 [% m$ r6 W+ c/ J: H2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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. z0 G2 e" T' [( h& x３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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