近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇' U) o& r3 V& ^' o6 g1 P# q( c
1 M8 ~$ [" e3 K. G2 c. H6 s+ z- O公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.77:8898 W7 Y; g' s! }+ X3 O8 S
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇4 H4 ^2 U5 w8 J
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
2 I8 L2 z3 H% s; D LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 `# N: c5 Y& E7 c2 a; a5 B
, P+ l3 V+ j' W8 s9 V* s公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
8 A& U2 z" ?2 T; E; L1 ?& I# m9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ |" R+ s" u- c+ e' W
門口長龍# e' V7 w! P6 g2 Q' v: d% ^
4 b% P, R/ k1 V# n4 Z9 X% G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.77:8898* Q2 N6 D, M. j ~" i3 @+ X7 h0 F
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店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) q0 I: y% U" c' c
. w* H( k7 x, d5.39.217.77:8898店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。 x- h/ Z7 c) q4 @; f
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密密手做* a. I- D; H* K9 S
" b. w, ]- d% g5 H/ `6 |7 X8 ?9 e4 G7 N公仔箱論壇煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 z1 R$ C; X1 S' x) ~
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇- W4 b- G' e \! @7 e- P% t
) r5 W3 R8 N; ~2 S8 q/ ^0 S此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30; t# ^6 j! D6 T6 t' ^! D( b; D
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇+ T' q. r' U" [% q8 ]: q
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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5 n+ D5 M1 G, p8 M' @公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30
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( _8 q: ]- S7 Y- y! }5 l$ B公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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! p. d' k4 \2 ]7 Z8 t5.39.217.77:8898香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb; C* E" d! S# I2 ^8 Z
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇" w2 w/ o, E* R
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興記菜館 (油麻地廟街)
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( \$ H$ E/ N5 }) Q4 M- [新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香8 b# Q, ~" o% V
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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, O# y% W1 z% w! _" f% V; l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; \, `+ s. C: P" U; [' c
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豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 }4 D0 j. ]" a" V" U. j4 U
' y: F- v6 R/ e% S" d( e% k; Ptvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 T! q0 `8 ^$ W; h& J9 p
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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3 [0 o' P7 E' P% y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb& K* Z- p. b$ b- `# i
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 s8 r! @! u% |( H$ U0 `4 R
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.77:88983 T- d2 V5 ]2 ]6 }9 L, K
1 O( e0 n+ Y8 k U! r! mtvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
& U2 U$ A! R( \+ \" ~4 @ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。$ _; j3 b# m, U3 o; C. Y2 U
4 m' q6 a1 Q0 X. Q U: Q7 J0 j公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 I; t6 d; C: G" X
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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: X+ t- T$ t0 c9 B. w5 V) ?2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^- _+ m+ Q: C8 \) h
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臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb/ ` U# a6 C& a
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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" X) e( r* I; B$ T3 o0 i5 `( L5.39.217.77:8898白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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) D0 M2 X1 W) z4 J M; z坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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& w; @ {# K8 W4 A v5 }; Z6 L5.39.217.77:8898花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。5.39.217.77:8898* R* L- B/ h: k6 i& B1 w6 K
5 h; @- L$ d1 f7 r; u" h: v NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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" i: k9 m7 L4 X( n7 e* T& E5.39.217.77:8898田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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