近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 d3 W1 Q7 V v' h7 R& o0 B
* X6 e: M% J. l2 z7 m公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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! y6 e3 V4 t" @2 \: Q要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 9 f& u& C2 N! B
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。4 {$ l5 W: P0 y" V8 v
$ N/ U* d# t. \; Z1 y! w; _) l" U! |8 I興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* v; Y; ?3 s, U: @
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門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 |0 q3 z8 b/ |" c Q
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
, N* r( P- Y8 k* r& Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ]5 r+ W- s# j8 w" Y' h: x( r! X
店內爆滿
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% R: F7 N. H9 n# I/ K* h: X# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做7 X" y7 ~' e# n; Y$ }
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
3 G0 S1 F2 u0 ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 `* ^& i8 T) O+ h1 C# h
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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6 f9 P; b1 i+ H5 s此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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2 b- l1 F, u& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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* r" v1 }+ ]. ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25
# o1 z6 \6 x. x! `; A1 T n, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ l& D! I, ?' L Y
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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) S# ]2 O5 B9 G$ @- x7 w3 n! c7 Ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30* ?3 k# o/ c i- t
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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. ^/ y. U7 o2 M {* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
1 D! t" t" ]# n# K- ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. ]7 H( Y& C5 a8 K4 r! c
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！0 @8 n! R& k! {# J: J
- @5 `' a: s$ R1 ]9 _ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)7 ?! m0 ]& B( v- @* z7 g
+ f3 w) C6 m5 g/ _tvb now,tvbnow,bttvb新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
6 U* W1 |: I. c' r* |公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。6 s- ~& k/ W' Q n4 c3 `
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇% p" J& C5 f9 \$ y# [
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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/ A1 N9 @9 Q& E( T) _8 p( @; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50
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; @8 m8 g3 E$ a& m! r* a6 R8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇. O. X2 c) \: G) Y6 T# L' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* R" X1 M q; b0 o0 ~$ p7 g% Z
豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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& V0 E$ N4 o- J w加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 . a/ ?( v) m4 o( C& |
+ L( t! h8 i7 E l- xtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 6 o' V4 |- H- z' |: _2 X
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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* n1 y/ O* a3 @8 r3 y' e5.39.217.77:8898另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇5 l N/ _0 w( A4 s) g# }
4 u- B. Y, H0 u2 \5 ~( U' n港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
3 L0 k! Y) f, C3 X) w# q' z P4 Y: ~3 F6 c公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: p0 n1 G6 A# v" L9 s& H! e5 o+ {
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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; I! F. u& ]4 S$ f; K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 u" s: k0 y4 I" B
臘味油鴨飯$485.39.217.77:88984 r" F* _$ Y5 I7 h% M5 T
" P0 \ q& A$ q5 V7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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6 K. Y3 Q: i" t ]# T白鱔飯$48
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, t/ }. ]7 F3 `7 [0 L5 o白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
1 q5 N, m& l: v+ Y8 R, u/ @# Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p* E/ k0 }" K! a! U
窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇+ P- B( ~; O0 V8 e) F) ] A3 C. X
* `3 c" x4 B( G3 w: V8 G) m6 h牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 1 C" H- B' _: W* T2 m. b% _+ F
7 U4 U$ R: O6 x) s5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" O1 j% ]2 f7 q: k/ O& p
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ b# j$ t$ h, s' ^# R7 { o2 [5 T
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇- ?) K; E8 X& y
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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: K7 c& N- m8 `& i9 i5 T* k公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; ^- ?+ z! C( \: ], j
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6 @' m! ~- G1 I2 m' @2 _蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 W. e" f; ^ Y- F, z$ [
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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