近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb' _& c4 J* I6 i/ P" b* @
* Z9 p" q8 D3 U7 x8 ?+ t0 @2 Otvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 v* R& C* g8 y: b8 I
! |6 y7 G- W3 E■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb9 A: [+ U; I+ x! I
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb, l5 j7 e. R; X, i
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77:88982 H, O! D0 }7 R; v6 r5 f8 F5 x) u" @
0 U2 g2 ?+ P; B9 w& J% g" S3 ntvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 $ `2 C' N0 N$ N3 U0 @0 _ D
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門口長龍
8 T% X! c, W! `5 M" e- |1 v5 F, n( {: @8 p/ l5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 Z" \' u$ Q2 v3 `) J" W- K
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇, z# h+ L2 G" M9 M7 ]) A3 p Q: t
U" G# I L8 t% K8 W店內爆滿" ~. X, F0 w: x8 \ r
. w6 O' O9 E* P; g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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7 T4 m$ V4 z& w( L$ j0 d1 E密密手做tvb now,tvbnow,bttvb* g0 C% ]0 O. t; h/ N3 e
3 S1 r0 H( h* P: k1 t3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。7 K+ W( F) N1 l# q! H) {+ f" l5 P
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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, L( F8 b9 l1 c公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 5.39.217.77:8898# z4 [$ s8 Y2 U+ U3 m9 S
$ {" \: B% H4 n0 A) n: Q" f+ A- H% g雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb u* g8 q! j+ P3 t9 U
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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) c$ g% K+ A# m/ `! L5.39.217.77:8898熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇' H5 u* h* e7 L& F/ o3 w& _4 a
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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2 C& R3 v( [2 v! E" W; T5.39.217.77:8898黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
1 g7 _0 t* o& q; G$ Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. {! c( S K+ K' e% p4 n
香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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6 U1 r, p; l8 R公仔箱論壇興記菜館 (油麻地廟街)# C- Y0 F# o& O
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
8 L4 J& m; `# K( e位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5.39.217.77:8898/ P2 O0 V: B% |7 I
! B- p6 R0 B6 P; o+ E# x4 {( v/ P/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! |1 ~ _- e
1 w. I! t% D7 z8 ]2 w _" X飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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}( p* _( h }* q& e5 D0 K' x5.39.217.77:8898當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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& P8 r/ n$ d4 v豉汁大鱔煲仔飯$50
; b4 M& f7 f+ u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q* F7 k ~; N' l' J熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb' w5 Y4 ~' M' R% U# K* N! o1 u
( T( P, p- W p* q- m! J1 x5.39.217.77:8898豉汁蟶子皇煲仔飯$70公仔箱論壇; x6 F9 Q* E5 Z" K
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb! E9 M3 J7 p0 S4 ^( R* u" g) n
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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7 U7 U# y" y' m( K" e5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50& g: W3 s: [; ^8 [# k8 w
; g: J! e2 m: w- V5.39.217.77:8898另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb! F6 F$ I3 m1 j {+ Q' K
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4 r7 R7 | [+ k' ~3 |5.39.217.77:8898銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. x: E) S* {
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。; ]$ M! a5 W, K: g, q" T5 A
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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/ ] o& z# I! B0 ]( f% q, P臘味油鴨飯$48
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& b% ]+ m' P$ w0 d臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 X, Z- W! f& M
6 ]! p3 N }, e- \' w白鱔飯$48
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# R! J- f! T7 w5 I K$ t5 ~, Q: J6 z白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！8 s$ d; {2 H6 u% m7 h2 a# q
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窩蛋牛肉飯$425.39.217.77:8898; A( J" L9 x, r& \5 \& ]
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇4 \! Z( x, g$ ^; X, G4 q/ v6 p
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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) _" W1 C5 D3 e4 c7 N" g4 q" v公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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8 x6 a* {" @6 y. y( c( t, W% w$ ktvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。" K( X# ~" k9 c \8 `7 d& b
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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* [, s$ i d& Z+ W7 B5.39.217.77:8898田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb# B% Q6 o4 I3 d' l8 K: V$ @) w
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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