近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.77:8898) W3 m; _4 I+ R' j* `4 U' _, c
4 G, i" ?8 h; j4 e' n L$ p+ D5 e, E5.39.217.77:8898九龍之首 興記日賣千煲一街炭香7 Y4 H4 i( c$ o) H0 v1 w5 d
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇' U" ]& i5 v7 y1 {* Z& X& O# o
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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* [7 }# v' ~8 O# X1 X興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇" T4 y: g) R$ A
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門口長龍' Z1 J j8 E5 o/ B
) c) D5 x, z! t& |+ L, \, b5.39.217.77:8898每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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) W- U* q, D0 x# Y, J0 C8 c. V店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb0 F: T! ~, e; G9 `6 Z
0 `. T2 B8 O9 R3 I公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb( @7 j: k7 l- v
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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. r- J2 _: ]1 U4 E& b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ v! j$ _6 u. `2 B
" m* V- S- z$ k( S* f6 w1 g+ ~5.39.217.77:8898雞軟骨煲仔飯$301 l# S9 F5 f6 Y* S, K
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. \- f# H8 q8 z. l- K8 x9 C
) N, @0 z6 G- T6 W. T' @8 G- J5.39.217.77:8898鱆魚肉粒煲仔飯$25
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, w8 L2 _3 D4 W公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
) |- }% r' {2 @) m6 U: r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k$ W5 T5 H, D. u2 M$ f/ l. N公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30
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! T. M5 R+ a* E- d! x黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！8 n1 d1 T4 ]0 w# i$ a) q, i1 u
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興記菜館 (油麻地廟街)" H& z& |8 K7 @! W1 l
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
0 z K6 f$ I" B: r! M4 t1 s5 c" S位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
& S5 Y4 M2 A+ y9 [, k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, t/ x, j& R4 n8 [4 T
老闆教路：
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: \/ n3 |9 L8 X( P$ _5 c6 z飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」( R9 A V! C( g' Y
& V5 R+ b# n( `# ]tvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50& p9 b+ D: K0 R( O, d- H9 s8 h# @
6 e4 u) M9 d+ F. ]$ b5.39.217.77:8898熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 s3 W/ h/ ]; x' a* n* F2 e% c
2 n- ^6 z8 ]' B* b, d, K4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 3 v+ Z$ \4 _) ]
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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. W/ n4 X( g* O5.39.217.77:8898金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb- w. u ]0 X; o7 i( Q
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 A- K% j4 M7 Z8 S6 d
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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7 \: n4 v2 E/ I/ }$ X5.39.217.77:8898港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇+ D) \5 U8 t4 j9 |$ P& k4 ]8 I3 w
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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9 \ @. Z( T/ N! X/ @1 `tvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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5 A2 C) F1 s. Z- H8 h/ o- e, ^■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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- b. [+ }$ a# ?1 k9 {+ y公仔箱論壇臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！4 z4 ]1 H- H% X, C9 V6 G6 j; n0 Z
* N4 K( \! b+ c3 H, ^2 s) _& [白鱔飯$48
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! N" l" ]7 _3 F% F白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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( n2 Q9 f( v/ p% G; I. Z窩蛋牛肉飯$42
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% i& z/ w: e* b- D4 n z! j. M& U+ l牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。7 X# B+ S4 s4 t, [% g3 o% }$ O
) O& n) }/ ]. d& v& Z: |. S5 Q3 d! O* y5.39.217.77:8898花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb& m. k7 }& E- s, m1 Q
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6 m5 x7 V9 j% s7 V- G* j; u採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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8 k4 G) k; v( ^9 f" k5.39.217.77:8898田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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- g- N4 o, @6 P0 A3 d; F, O蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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