近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。 z7 @. Q3 k$ W3 ?* P
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香5.39.217.77:8898: o# p1 `- g. G$ } w" `( {3 {
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。$ N, I0 `( F B) S
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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7 V: J" S6 x1 h' b1 ]- o■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。: K, F+ ]. r2 s; ]
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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7 E, U E; A6 h6 B8 c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb: m- s' Y W3 l, I; B
, k0 G; m! K# L; o% n$ b4 p n* ?每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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+ P; x. {; B7 D3 Z4 l店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。5.39.217.77:8898) }0 K, z; M6 N- r
2 s: D4 M5 d6 X4 q9 j J6 z" ^tvb now,tvbnow,bttvb密密手做5.39.217.77:8898! U3 ^% h- ~- _: [* [
$ Z. @# M: r4 `7 P, [; R' l# w+ I6 `煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
8 I5 W) X( ~$ Z& G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @" A7 j$ N% W: g/ s3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 9 j. K. { \" r! E0 ]: x" d
( G6 Q$ c% u; b- J* o3 _鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb5 {. g. ^* J- Z7 Y
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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9 \# W( Q/ M, Y- S* y& y9 R陳皮黃鱔煲仔飯$30
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- S2 k8 B7 C7 ~3 O' Xtvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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. F0 F. n, N0 Q: `5 j) b2 n% a$ c( U公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇 J6 R" Q! u; }8 R6 l6 K+ j
/ ?& ^9 h6 K9 v2 R* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇8 r; w3 S. {+ W) I) r. D. N7 O
7 g; Z* Z9 b* n興記菜館 (油麻地廟街)5.39.217.77:8898/ X: G5 V% r; z
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
. F# A* j9 l# c2 c, e& K S' `5.39.217.77:8898位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇9 z& Y; ^2 N" _7 m) O7 H; I5 I8 A
6 F5 F9 M6 \ e T; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 n# D6 O. L! h
4 }" l) x6 v5 T9 @. [2 t5.39.217.77:8898飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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6 t2 c z7 U; |" y: }當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」* {8 `; G6 e ? p7 L9 l5 d1 D
7 J! N- c5 E5 R( T豉汁大鱔煲仔飯$50' C5 ]$ ?: v$ f
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
4 w6 T/ U& c d" p2 I* n( X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. T/ z+ J+ [) B) ]
豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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' ^0 B, W" t. ~5.39.217.77:8898加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 ( K0 f; }/ Z# s/ r; k
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇( B6 M! L- |4 l6 F$ F3 A
; g5 j( g1 d4 K以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 O$ V* M) u4 p+ p; \8 H+ X
& o$ _, } X4 \6 G. ]/ J# G n金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 i5 M" m1 @/ i2 v4 \
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* M9 ~" e ]! i8 Q: v9 G
! ^6 f" s3 ]2 ^- x公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇1 G5 ?) i3 ]- N; ?* ]: Y1 K0 _. S; D
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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$ j3 t( N2 y2 L3 s( y3 K, F公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% B7 A0 w0 A* ?9 R2 S
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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* |2 g" ^- d9 P8 x7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.77:88988 Q- S8 N) [1 g7 w
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/ b6 B4 d8 h6 P1 a$ T( h$ [+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48
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/ ?# A$ s, t* d3 G: X; \ ?5.39.217.77:8898臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5 I' d7 x" ]: E1 t7 `
( j0 r- i. K/ n公仔箱論壇白鱔飯$48
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6 a% b K4 i+ ?白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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3 F6 m1 ~" q% H' a8 \' j5.39.217.77:8898窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.77:8898; m0 ?7 M6 g( }1 _/ X" C
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% H& Z- I- e( f/ p公仔箱論壇坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)* f6 P8 A& S1 {$ `. j" f, ]) X$ r
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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3 G/ m+ o3 N/ N5.39.217.77:8898花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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$ i' r& q$ m& U& Mtvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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" j& c* ~( o H, t# ?/ N* ~田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61& d$ f+ a5 d1 M: J
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& ?/ r r# L* u5 c2 |
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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