nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
5.39.217.77:8898& U9 I5 L+ O e$ M1 p0 A; f
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇6 r# v3 T4 P b$ ^# _

tvb now,tvbnow,bttvb. {7 D! v* x: |, r& U* y
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
8 c0 f6 e( H. o7 @) a# W+ U

" X8 c2 [3 g: ?6 i7 O9 x
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
% K7 x' @2 M/ u4 @/ l5 }# v* p
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。

門口長龍

tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 G& }8 p' `5 J- o* r# [
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。4 S1 Q* ]+ d" A- B- }
tvb now,tvbnow,bttvb; j" k# \/ X0 I9 i) Q; E. w9 Q
店內爆滿5.39.217.77:8898* Q% Z& [0 d7 Q+ g/ t1 p4 y) S

, r4 K8 }- _3 m' ~
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
2 o8 k2 F7 L5 T- g a6 k
密密手做tvb now,tvbnow,bttvb: z. `, b- G# q7 Q1 S% g* ^

5.39.217.77:8898 F# W6 p4 U5 a4 y3 K! a& N- _0 g1 B
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 ]* P$ P5 o8 Q1 ^1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: b |, T1 L9 K5 o, @
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
( P- z% X9 w t* b2 ~
雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% n% D' `; W6 M! q! n @& a- H

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
公仔箱論壇+ a, j3 I# M- l. |: m
鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30

5.39.217.77:8898+ W9 t, v0 T7 U( L$ }5 b+ k5 J
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。- R- P5 @+ H: H. x* `% [

香煎蠔餅$20/細

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇* X; h7 B# o: f' a2 @
1 T6 T5 C$ ]3 @4 u4 e+ }
興記菜館 (油麻地廟街)( G0 q* G0 N. H7 ~" O9 s
) u% e* U% ^3 |3 {8 y+ y3 Z7 r
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' M3 E# C$ n8 \+ i- @: t( r7 T

老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u i' e" @! v4 o! i/ F1 l. P4 X

tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ G2 E* G3 ? w$ y
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇' |# _" G/ H# f, @: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 w9 s, }( Y5 y# h
豉汁大鱔煲仔飯$500 D* h( ^5 @. }: q$ b( _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 n% k+ w7 {0 E+ M/ q% h+ S- [5 a
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' s8 H2 M }( i2 x, W w3 V

豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 }' |: w9 ^9 n7 Z: ~* n$ ^

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 , z) m9 r* m2 w
5.39.217.77:8898+ X7 V' P1 d* R* l5 h* J
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
5 p- o2 g' ~4 }3 X! s5 |/ i& O
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50- A$ m+ F0 a+ j/ h. b5 _

tvb now,tvbnow,bttvb" y5 Z/ L1 P+ I& k7 Z! {( P% K; z
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 9 H" F( V% x! ^7 t! b: t- n3 k
1 V+ W" G3 Y2 M

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。% v6 w3 f1 F; Z4 K9 q. ~3 s8 X
* _1 A1 {0 _- e. K+ t

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。5.39.217.77:8898) M$ c. _& s; q4 B1 Y! g
1 J$ o! I/ q$ a1 ?4 M

tvb now,tvbnow,bttvb6 l% C( O4 u) ?" X, z

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V F) R! a, v+ x

臘味油鴨飯$48

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！/ p1 g+ F B' o
tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 x/ r% \- F
白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！) y6 [8 e5 B' ^) o& L& t( x

窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb% y. J, W M# A T4 a

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)7 U/ s# a/ t3 J, ^$ K4 m6 b5 M, b. w/ c

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
5 ~- Z3 `$ |$ D6 ?* n5 W$ w
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
' k7 {; S9 N, y' x, a* X1 E/ }

採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。! t# f7 T! R* {, j, X

田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61) b; R9 O) N2 ~9 @ s& H

田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。

tvb now,tvbnow,bttvb+ T- s) O" y+ D" V: J) {! j
蛇王燊 (灣仔太原街)5 J [6 k u: s5 w

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三香煲仔飯 廟街長龍逼爆舖

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖