近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
5 A/ }# o6 `2 t4 _. O$ ^( b1 f; x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M& \6 g# A( T9 d3 N1 G! ^
九龍之首 興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb, p) ?$ J5 J9 ]; g2 O
" `6 z8 a, \ @2 r5.39.217.77:8898■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
* b( d7 K) L- b6 K
. `3 N, k/ B" b( r9 ^. B( B5.39.217.77:8898要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
* f0 G3 E. E S$ X7 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 H/ Z ^/ Y) s: `' n/ s
 tvb now,tvbnow,bttvb! R7 E( F5 L; ~7 I4 t; e6 t
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
# A d5 [# a# D! z( Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898# C8 n+ H; r; u
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5.39.217.77:88984 r! C- M% \6 c! m h
# z: t- q* ?/ Q( c) I9 z公仔箱論壇門口長龍
$ v; S9 T2 Y" Z- L' D% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * u5 P3 B$ @" l9 ?, f. V2 h; }
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇; L# c4 m; ^2 x
5 I2 o" v3 f. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿公仔箱論壇* J1 ]# |) r# c* \' r; C
: l7 W8 X2 W2 a! _! O店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
8 }7 J1 m2 \6 b3 n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V: [9 X% Q( G7 d5 G H
密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- j; Q2 } \( ^2 ~6 I+ i
 tvb now,tvbnow,bttvb+ O, p! A- U6 Z) S
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
# @% H) E4 Z4 m9 [; W$ T* Y( I$ A) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 N8 S1 B E% k( V. C( ?" \$ C
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
; I* a$ P3 E" M6 S, h5.39.217.77:8898 3 P2 a1 T$ N$ K; B7 a
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
: ^4 }' E) ~7 H8 R; o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i, O, A8 {0 `) i1 k$ d" L雞軟骨煲仔飯$30
@0 r. H& L7 f$ q4 V tvb now,tvbnow,bttvb" W: A) [/ ]. m, g h0 D% i8 d0 n
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇/ p: e, w( S, [9 c" J( h. }
2 f" q5 Y0 G' U' l7 O1 b鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇6 o( ^- P- T4 t8 Q T {
/ ^* k7 v% u' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! M% f, a1 `9 f c0 D0 f& P1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u B0 R6 _+ d* d5 g
陳皮黃鱔煲仔飯$30! [+ i/ W C) j9 Q; v7 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ D- i" Z7 c. w$ ~" a
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
& i8 [ O' H; z. I5.39.217.77:8898* W, q" k0 N9 X6 F3 U4 K/ h/ r
香煎蠔餅$20/細 f4 ~1 ? ` Y1 W
1 s L" N8 t$ u* n( stvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.77:8898" E5 p& s2 ^1 t& a# q& F
8 w3 Z4 v) W+ S! v5 @, l7 i" c( \tvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: J" n9 I0 h7 D5 ?& F& I$ W
" ?# q- T0 p: F2 K7 Y5.39.217.77:8898新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
: @" W; n: b# }+ R" ltvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
5 b, w) H$ }& ltvb now,tvbnow,bttvb
; e! L; V+ i h+ H$ I老闆教路：
6 J6 {2 }; F# R* _3 g7 k! i% V tvb now,tvbnow,bttvb: v1 O6 B/ y8 e& P4 v) e0 r2 f
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
/ H! R3 }$ y8 ~" q4 M9 H' p公仔箱論壇' A* x+ e: @1 V/ G1 L
4 E b& d+ Q1 T7 H當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
* y+ l1 f, g/ O* W5 ]4 Y7 c/ f3 n3 htvb now,tvbnow,bttvb
, I8 g; g5 K! g豉汁大鱔煲仔飯$50
0 b) G! {- v) \" e. k公仔箱論壇 5 w, ?% ]- g; h6 x7 ]$ d
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 C( j, P4 `5 m( u! m9 Q
$ u$ n" D! H" w7 C
豉汁蟶子皇煲仔飯$70: \8 M8 T J4 B: [3 F# m& U- A
 ' Y- G, J3 |9 W P3 F
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 5.39.217.77:8898 ^9 M/ t- `& j$ f
% O9 v/ W- Q' Z; M* s; t- l W2 Y6 ^; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 W& f1 a( R
: Q4 q$ z* E) j4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ ; v! ?$ ^1 n4 |) P* ]# _6 u
. j* t4 Z: l2 J& W$ V
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb0 m ^/ _3 n% u2 a. j
 & l$ _8 g! o/ D) X. f& h' Y; w1 `
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
3 B$ W0 i' b. K: H- t+ ~6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 y' y8 H- k2 U
4 ~% k- O/ W6 o h公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
3 u8 X P) v- X4 U. \- C" c$ @% h3 x2 a4 I4 H f" i
港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
7 Q d4 s5 A/ |) M; A% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
4 H# C8 h$ X2 L' I }( Q5.39.217.77:8898
0 o1 F5 Q1 r% j E# P9 U) c7 V1 K2 B5.39.217.77:8898
0 x4 J j9 j9 g/ F, b4 t; M5 N■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。, V0 D" y" j7 V4 G
5.39.217.77:8898; K" G8 S* @) o* E$ t1 N
, v0 q+ A* _( P" o公仔箱論壇
8 J6 U' d) \) e, s. l0 U公仔箱論壇
- h, k( c9 j- w0 W2 m Y( ytvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, E! H1 I6 k$ ]: o) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c C; ^% Q4 e S' K1 g' W
; h7 v) E0 e3 [# U' a公仔箱論壇
0 A! V% P* K4 F+ @8 a臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# P3 G5 e4 G
; I1 ~9 _5 x- u/ j0 y: ^+ U公仔箱論壇臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！5.39.217.77:88986 Z/ Q1 p: Y0 H- [ @; f3 E
公仔箱論壇, I, i4 ^& @% ]/ B
白鱔飯$48, g, U5 B; J& p
& q) X2 |/ S9 e6 |% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！! e% E5 N# u1 e3 i! Y0 w9 X3 }! U
7 F, G9 x. I2 T" A \- o7 K) o公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb* g. n& T' u/ \! l8 ]
2 l+ ^* l2 m% O5.39.217.77:8898牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5.39.217.77:8898: f: Q$ ^( t) P. a2 B
公仔箱論壇1 t3 ]: S! [4 ~+ v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ M1 K' @5 r: I$ }" r. Z
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
( G* I% P2 d6 G) m; ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb! }( j( J, J6 j7 Q6 w
十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
7 {3 p) U4 T/ r* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 Q' X) {: N: y
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
0 L7 w# ~' g2 ?2 j5.39.217.77:88980 U3 i$ a7 o8 d" |
7 }. g K1 i7 g8 O( M/ j, Itvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
1 J" ^6 G( v' q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 l! t2 ?. X: k
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61 Z9 W- y5 q3 P" V/ e' F' c. \
6 S- L' q( k, O! E7 x* @/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
+ j, m* i: i' N7 _) A5.39.217.77:8898! G' r3 q% P5 N) R1 R: s; W
" D- L% ]) J( I5.39.217.77:8898蛇王燊 (灣仔太原街)5.39.217.77:8898- H; E4 v7 C7 ?8 D+ q
公仔箱論壇4 |. U( N' s, |1 m S* A
 |
發表於 2010-1-3 05:59 AM
| 