近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。公仔箱論壇1 v( D+ F# A4 ~0 ^# g! \
- y" p5 {& s5 ?1 f3 `5.39.217.77:8898九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb' p `+ A( u/ h; W* x* J0 q" r
, t) }- h& k+ L4 y公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77:8898, N! C. R* h& a) m, m- W: S
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5.39.217.77:8898( q; J. H3 I; Y7 f$ x+ C
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門口長龍
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9 ~' K& | N. E5 u+ J8 Q' z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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! Q2 {5 k! @7 A$ }' |3 Q" H+ r店內爆滿' ?& L1 a& ]' N) h! d$ J
4 `5 _% y2 K9 I# G店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。7 _* q9 `' o+ ^. r& n g7 S6 N
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密密手做tvb now,tvbnow,bttvb9 J: i5 b0 z/ V ]* B
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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+ p' a% c1 D1 }& ~# j' f; ?5.39.217.77:8898免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5.39.217.77:8898" e/ k) ? ?7 R0 c* T
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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[# T# g" k, ~5.39.217.77:8898雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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; k! K4 U) U. Z* s, A4 f$ i5.39.217.77:8898鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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+ z n. H/ ], |4 f: y' ~陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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% i0 }: f* j% k- W( E1 o5.39.217.77:8898香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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' \7 H' S8 B! B! f新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77:88981 [ C: I! ~6 t, a
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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8 _2 R( O& w; e5 }2 r* x4 Z" I: C5.39.217.77:8898老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇/ f6 W) z4 h# V, s
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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* E* E, }1 y- D. [/ R% ?: C; J公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.77:88980 y+ s* Q9 B. j; s
4 H0 I5 F% w# ~( A5.39.217.77:8898熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。. E+ }0 C% h$ C! O. x8 o4 I
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) N* J5 i2 b: B' B) Z: E
0 }3 i- P: C3 Atvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 公仔箱論壇6 ~3 I6 i! t9 l& V& U! |
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$503 c. \: e! z: p
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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/ o2 P% S% s2 l' G7 K7 W+ z7 N5.39.217.77:8898另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.77:88987 Y. _" K7 @2 F6 k
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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! `5 d" L2 P7 I' E港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 5.39.217.77:88989 a8 O G! }7 e/ v6 \
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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/ p" P" D6 j, O1 u, l■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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4 b% o- a" u) q+ E1 U `1 x! \# t" P5.39.217.77:8898■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。5.39.217.77:8898 f8 B5 e3 O! K6 r* u H* V
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇/ O' [- Z5 K9 `# i1 C5 \
8 ~- u) \5 q# Z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, `9 b1 ]+ i h. u3 x; I' q1 ^( Z
( c6 |* v7 v$ m; W! d( n" v5.39.217.77:8898白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！* e8 b; s7 j! q! t
& @# d8 ^0 M2 U# v9 b( Q, N0 ?tvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42
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4 B4 f; w5 w2 \% W. c7 P6 n8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 o1 k& ~7 r( u
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb* S/ S$ O( W2 B9 ?
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。3 U2 Y7 {# W$ A, N/ \5 i
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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. y1 ^) i# V5 x6 _tvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。' J- T: d7 o/ [( s4 l; {
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.77:8898. Q9 Z$ u# h2 W/ G3 J
& v' L; B3 e7 K) E6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb: x, B' L, P; h( R
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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