黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！ v. a9 @9 ^* _, g8 E
1 M5 J. ^6 \3 P+ }2 O) Q, b) u0 p# c4 u鮮白鱔肉抽搐
2 ]6 Z9 z; h0 n6 s* B: ~8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) _7 B {9 L) {
; o7 J/ A% M# ]' v6 otvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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$ \8 o4 p( q ~3 f: k# F2 r青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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+ R, ] ~- b [. |鹹菜魔鬼魚湯$88tvb now,tvbnow,bttvb' M, E8 l# b$ E3 D, ?1 O( X# N
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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; c+ ~( l2 ]7 E8 v1 o+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦時價公仔箱論壇9 W4 N0 M% |1 h4 k2 N& z9 A6 l* u
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！5.39.217.77:8898( A% [8 p1 i8 j" `- f: y# g) Z% b
; D& o' k+ P) \) }! G$ Q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串
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4 N Z- {) a1 a; [6 V' [2 y; K雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
) h3 k* Q# |3 a( |) V公仔箱論壇5.39.217.77:88985 G n) A# f6 b D& J* F! i( w/ U
白鱔圈$38/碟+ W3 F* U D: Q0 w9 G2 X
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。; v; _4 ]6 Z4 _
K. p0 M2 y0 ~& Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有殼生蠔$15/隻
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5 R4 H& K' a H. U9 D, {3 O9 [連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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: p/ T( X' I D* Mtvb now,tvbnow,bttvb鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 ?0 Y, `' B( t
8 x. E. u. H9 O& _超罕入味柱侯腩3 J. D, {8 G' N" d
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' B, W0 x4 c: f7 a) F6 ktvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y; I6 m* |7 R/ a' C& g, E
# o* F1 j# T$ @: r1 b* T, w3 e) v/ F0 r+ {tvb now,tvbnow,bttvb牛腩河$17
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1 y! f. N( f( E& {7 F# A. _公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！5.39.217.77:8898$ \5 r% `. C! _4 U7 b. P
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30' R6 m+ P, V* Z. S o
5 j& }' G$ @+ S+ [豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
! X1 P ]0 P) }4 E0 Q7 j0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! ^; a0 j7 f0 h6 X
雲麪吞$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 ?( s! k4 c2 C# s1 e
& D. K! Q( K. [$ c6 @/ j1 Z) J6 ftvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb b X! a9 a l4 {
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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8 M1 Y) W$ |! n/ R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜5.39.217.77:88984 ]2 u# W+ N- v. Q1 _( Q
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ Q( P2 I. F
: ~. l! r; X. f- y& D! X3 q2 p深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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# D1 s6 L+ s+ M! P4 n: S2 N招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 % N' E9 a% k+ X! v; h
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蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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% A C* I& H4 ]! ]3 M# l公仔箱論壇十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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& n! F9 m W- A; V1 z% }強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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