黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！公仔箱論壇2 W* i/ A: r. S
公仔箱論壇# r+ A; V- ?' ]/ @3 q1 O
鮮白鱔肉抽搐
" n: u/ s4 \ b# H; z. itvb now,tvbnow,bttvb 6 M5 k0 f ~9 C W. v
tvb now,tvbnow,bttvb* K& _9 j! v' M" s& O: t0 _
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。, e; v/ a& J0 |: H3 a
7 `( h3 h+ I5 `- h6 c4 V青島鮑魚時價5.39.217.77:8898, b2 N. C( u: x: l
8 h+ l% u7 Q; d% |" f) r% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇+ u' i4 X: O/ d; z3 {- w4 F! u' p2 }4 X
: M3 o- h/ u. o
鹹菜魔鬼魚湯$88
- o( I, u3 S* B) U8 ^' T/ T
+ B1 I, ]4 v' l6 s) Y7 W新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:8898' z4 m/ s {9 I& S
' r0 G+ O6 d g. m3 w3 i2 otvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價* b2 B" A8 d2 T* b
3 i# o) K5 H+ G! ptvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
# Z% H* Z* v5 Q5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* R. [) c5 N9 X% G: U
芒果大蜆$42/約五隻tvb now,tvbnow,bttvb5 l% M2 w2 G5 z, U/ B) a3 p& f. A4 X
 tvb now,tvbnow,bttvb* Y* n7 q5 P9 N4 y# w
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
; F& H, h& F4 X B8 D" a1 l+ v3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w( O0 K, v& D; Z0 e8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb* t: u+ Y9 O4 M' u0 D. Y
 tvb now,tvbnow,bttvb5 x# H, ^- }' V7 v# w* S
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 8 {; Z+ a+ y2 h# P* t7 D0 p
3 ]* n7 \: q4 j% t8 E+ f, J- _5.39.217.77:8898白鱔圈$38/碟
+ r: w: x9 t/ l; R* L
- G# W S5 ^+ |: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。; @' N& m/ r3 m, r! P( ^) `
公仔箱論壇* {& L3 W& ^5 ^' ^
有殼生蠔$15/隻
3 z9 S9 s" V W* X; }- q: C; h& a
( G3 j" c; X& k4 _+ B7 G連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
8 I9 a% t' [- ]; f8 \* Q3 m* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W. q2 i! Y/ A c0 X( K) E' v鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
# P% i6 h2 V* T# ?tvb now,tvbnow,bttvb
) O9 K! j# `, B0 \; X5 K* @5.39.217.77:8898超罕入味柱侯腩8 C. u8 U+ N: L% v4 P9 `8 i0 B
 ! K3 p4 z5 R9 G. i( X% b" L
2 P- U0 |" A- z6 H6 D, _' ^8 m
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
; d& `* x; d2 b. v3 `tvb now,tvbnow,bttvb% H4 l. x$ Y# z/ z! G
牛腩河$17
2 `, n& ?$ s$ k' g0 ]% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 r' [+ ?& Q/ c$ X9 u* E: P2 Q
坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
: ^1 t# {! w6 G( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, K1 I3 M7 K& Y8 K$ X1 M5 {
淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇; \4 Q# p; e" }7 ]
* ]2 D2 W8 X6 h" W: X/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
5 _1 M2 Z" g8 J
- R, I( C8 j) u8 ytvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
) X6 Z( s) o2 B* S# K3 `5.39.217.77:8898
+ r$ g$ ~, K5 N1 k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！5.39.217.77:8898" q( T/ h! M) {+ C a( ]
- G. T H3 i5 N( Y3 a0 b) k y 5.39.217.77:88984 E: j8 ?% F: M7 ?5 T* f
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
3 t0 q& ?- \! y! p/ m0 S7 ^' i: H+ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ y8 l' l" _ M8 Z, t
親切鑊氣工夫小菜
. M& }5 E" a! I5 P+ U% C% Qtvb now,tvbnow,bttvb
: @3 u4 E7 K0 A■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) [. N5 ]8 o0 j! k
, r. H0 T, B' N8 p) h( w深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。! e8 E% L' @. \( u! ]& k( p# Q
5 k1 v. A- F l1 Atvb now,tvbnow,bttvb
1 V/ M& c/ k" w
) q5 |. |8 K, t" I6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y }$ L" e/ m0 L8 Q2 o公仔箱論壇8 K9 x; u( ^7 s; R) k7 N8 f
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
# n) k& d O. q y9 ]: atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 A' S5 L* A* O( g( f/ a
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& g: w* ^* C) o" v! o
! N g9 f t5 _' [! Y9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鱔$68tvb now,tvbnow,bttvb+ r! o8 D, x" \) J
 3 V6 ]6 W1 A5 M8 F3 S
約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, t m% |; G& u3 o4 @" ^! ?
公仔箱論壇3 U- l3 s' @& R
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋3 k1 b0 q; J7 d3 x
 6 a4 m/ E5 v6 c1 Z2 J9 V, r( a
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 . Z/ B2 Q" A+ y$ R
公仔箱論壇% |1 U, v! A. Z2 ]. b7 v; E( t
強記大牌檔(深水埗耀東街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; {! a( y9 y5 S7 \
$ k& Z+ y1 g1 H Q+ E7 e7 r
 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 