黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐
8 @) f% I% y, Q: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. {5 a* k1 S3 T
9 Z% P9 }; z0 j, Q$ d土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。0 J3 \( d9 }( R X0 H* b
* S; a- i/ T# [& l& M# d7 `, c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青島鮑魚時價) J" c8 v& R1 W$ m* y8 V0 T
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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鹹菜魔鬼魚湯$88
' |6 G- F* |) q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. G* P: ^' f& o! u
新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇+ P* g/ \% e( R
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花竹蝦時價5.39.217.77:88983 w1 W1 C+ N/ i& m6 J: T0 B
( g0 F0 [4 ^3 g- v0 ^; U* ^每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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1 P! M5 X$ F; L2 Ftvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇: }+ I5 `1 T5 K+ d. f6 F, a2 k
4 `+ H7 {- l# ], V& ^隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
3 C: L. g/ e, i1 Z0 B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 `# W2 z6 M( S' t( h- }
雞軟骨串$32/六串
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ tvb now,tvbnow,bttvb |2 U( b4 H% T2 r% S
' s! o. o2 j( n' d$ d. a2 c. ~公仔箱論壇白鱔圈$38/碟5.39.217.77:8898% M0 b4 \& x* _5 ^
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。, _8 _) P6 v/ o
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有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇9 K1 ~6 t4 g9 E; P( |% e* I
% u0 e- y6 k& m2 |; @. Q公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 $ ?* ?* |3 X' `+ V
/ e2 e W* y4 W. V9 |% D/ I* c公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb% ], V& F; y+ l% i0 @ W
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超罕入味柱侯腩* z' h o8 |$ ~
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2 ?3 f* s; s) `& R# h1 b牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb" G, \4 _0 F: |0 `6 y' a
, _$ {7 v' {8 ?/ N9 f5.39.217.77:8898牛腩河$175.39.217.77:8898+ T' I$ k/ x& x: X6 D, L
* l5 d. u, {: e# Y% ?3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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2 c% J. E; b( p9 l7 K1 F* p3 I公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇+ i4 Q9 X* y' D- O. @2 f- T! B+ |
4 H5 o6 |5 }6 O& R9 D- D公仔箱論壇豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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: p/ _8 ]5 o% D, S- ~$ e公仔箱論壇雲麪吞$179 @3 j3 B S% Z! r* E+ z7 H
3 _* z7 p5 H! f% }/ d% S# k" [" v5.39.217.77:8898傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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& ^& Q% O- F# D# [+ rtvb now,tvbnow,bttvb漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 F. E4 S7 P& l3 h
: p8 O& I) ]" |& Q } ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切鑊氣工夫小菜! v1 E6 b6 @/ Z7 o
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇9 A% D' b/ z5 u. E, F
- x) t: q" \) T5 V公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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2 q a% t/ A: K0 R! {' k$ ^) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P+ F+ u& Z& ^ P! e- E4 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ r3 c; K7 v$ u$ S
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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; W5 S# @; D4 o% j, d# I招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 r+ ~9 ^3 X l6 b" Q0 t: ^
5 s' |9 {, Y! d& X7 m& n8 Z5 b蜜汁燒鱔$68
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# x9 v3 Q3 V/ t" R4 a- H1 N0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77:8898: D- o4 U; H& a3 h
E L3 {# E" _! E/ v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋公仔箱論壇* W7 n! [2 b7 I: S7 P
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 8 e4 D7 T, g& f+ H% m- K- Y
公仔箱論壇5 ?$ P" @9 q' I c3 K$ U" |
強記大牌檔(深水埗耀東街), B6 \. [( t( \" h" Y4 m
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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