[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 + P+ r% s, P6 i0 {7 C
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法
) H' i. X$ @! ?* h0 o7 B5.39.217.77:88981.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。* `5 R- H( x0 K' `! w$ k
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。1 i9 }, y- N3 ^& r2 I

. e7 O2 @% u, p; [* c. _5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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