[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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0 R* V6 [. b. F$ f5.39.217.77:8898材料 : y: H; F5 J  i/ [* J
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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. p" r& k' R( i7 w& L$ O; V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
) m  \5 ?. S4 S2 |1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& C6 r8 y+ R  ?# k/ l0 z% U

8 Z" N9 G  Q3 A+ u5 X2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。0 k$ G$ F4 c" O# `- y

. V0 j* D3 \1 B! W+ t% T5 x5.39.217.77:88983.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。2 C# G  y' G+ ]

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