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4 t/ u/ l. c ^2 r6 Z公仔箱論壇材料
: c3 s9 q6 n+ g: J- Ftvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）5.39.217.77:8898. a% q8 N+ G) d4 j/ V7 Q
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6 @0 \) w- e5 b. I% E5.39.217.77:8898做法+ @! S: _9 C# q
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。5.39.217.77:8898( L, o r$ S1 `3 t
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。5.39.217.77:8898, d+ V0 p: Q% x d
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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9 N2 I1 r X1 {+ x; N5.39.217.77:88985.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& m% ~6 p$ o( k9 z( {
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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