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材料
+ N. R' O4 S. [$ V {9 ~方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 Y5 d$ D) _* K9 K
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做法
! C" a# C* l) V$ E公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。tvb now,tvbnow,bttvb( L9 D. h8 ^1 _! C/ Q2 Y: }
4 A( H# g& `" w, L7 w' y8 r2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. I. o! @% e9 \0 `5 o
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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# j' ?/ s, f6 }! j3 n5.39.217.77:88985.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。; z: \. i0 R8 a( G* T0 k- `
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。3 J% |$ k8 ^6 U! k3 a% i. [
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3 c6 y" d0 z% s$ ?+ ~6 A0 ] ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。+ w+ ]% A* Q! h) E
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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