 . j7 \" G9 T M( }
2 B9 ~, r5 u, z+ I) N# I, n
材料1 [8 |" P8 w! v; [( B% C1 b1 i% r
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.77:8898- F7 V) P: Z5 e0 T
% K* o z# |9 ^& b& P v公仔箱論壇
: l2 q8 V% z( ]( T( ~5.39.217.77:8898做法
8 D8 J$ ~2 h8 b/ x3 j l公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 e' j8 X; {8 Z) ?
5.39.217.77:8898: e L2 f f& Q: k1 O
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 L- `7 k; s9 d
+ z, V8 K( ]# R; o+ D2 _公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
3 B- K! \0 i* t9 w0 r+ U* ^# M3 Y; ]; a. W9 P, ~( U. u! Z- n( Z! @
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。5.39.217.77:8898/ p$ a6 g! h. {, I: y: K$ l
公仔箱論壇; W+ C+ o+ M, n+ L1 z- g2 g3 {
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
& q* q2 l: d( A w" ?公仔箱論壇公仔箱論壇( i; r) N1 D, n0 X$ l2 R
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。+ I, ]- P* R- d$ _9 v$ h! ~
5.39.217.77:8898" c$ }6 v1 h1 Z
公仔箱論壇' i- f) m) w& N$ c1 Q
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
% }4 T) D2 A# k9 `- A' \: X8 `3 ]公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 