佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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4 ~! N; |7 P9 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" ?0 K7 f! F% Z& `1 X
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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* B2 U% x. g6 n! ^' l( btvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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* u6 |# Q/ N" G■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。1 a7 \2 v$ Z6 `: J/ B
$ P0 r. c+ k8 j" U7 z# Q ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb# t1 D, }6 \2 Y' W/ H
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& L" g* f1 V" o. k- p6 P5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
! Y( Z* N1 P- O3 k3 c2 p5 z2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l- F. r4 e9 R& a: A% E9 x! O' R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕5.39.217.77:8898- m: q/ b Y1 s* T& D4 ?4 X
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb- J X& w5 f( B
! i" i: F6 i0 \0 r- Ftvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$18
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, S6 C, ]+ u! V8 L煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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' O2 j% i$ q% E4 O公仔箱論壇牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。% j9 r. @: W* R+ @+ F/ G* F1 d
% \( b9 b5 z! f4 u公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$148 p y7 p6 N2 P; y: p
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 |" r4 X" j0 q+ V0 c
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皮蛋瘦肉粥$175.39.217.77:88983 X' |2 z; g$ S
" |* q, j% v) @' L& {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。5.39.217.77:8898% `8 h" @$ Y! H6 `
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蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb" _8 Q: i& r; R6 G
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6 H. J1 o3 n8 a: N+ F% _9 t5.39.217.77:8898堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
( q; B5 t5 T4 E" T: _5.39.217.77:8898營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
' ]6 W' }( \: N' _; I+ D5 j. p STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 c: Y8 S$ C6 I) u" V' t7 I
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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