佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
$ H! o* c3 j$ n2 m5.39.217.77:8898公仔箱論壇: P% _: J5 x- D* I! D* Y
 tvb now,tvbnow,bttvb, L2 d0 X3 M: C+ g6 A7 @, P
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
' H( a3 O& G% ?; {, A3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y) a" _! b+ s/ |
8 t& k. ^$ g6 Q: d# a& P■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
- m" c! D0 L6 u& N% t `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, H( n7 I/ j9 N+ }
 " G. h8 P/ L( ^; ? w0 B n) @
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇9 ^2 a) J6 i' y5 o2 H
5.39.217.77:88988 c8 y F. c4 {$ v$ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; x8 u9 c- D9 R3 l
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
6 \: b5 E- B: ]
5 o) N# G3 \& R& ^: D, E蔡瀾來到也無暇招呼
5 _: r( j" x, \6 p% S: `5 O , H# }1 s f5 z; b: Y
4 j3 B& U" i Y9 f. L# Z
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
. M' `% m1 X6 V- ^4 K: a, C$ G公仔箱論壇
' b M/ b g0 P1 t% R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! ^( e: w! t# T$ c% p( T$ J
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
9 X5 l0 k9 p7 U, ~5 C9 i2 G
6 g( i. v" ]9 O4 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$180 D8 y+ S2 }! J( C. k! F
 tvb now,tvbnow,bttvb3 V" ]' d$ p3 P% q W* Y
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
* O2 N+ z5 ?; M5 ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& X; i4 g2 B% U2 q2 w
牛肉魚片腸$17
0 C1 f+ b$ j) M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ w R" e' F# I6 j: k3 g0 h
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇$ a( f& ^3 g) A0 j" w
( I# R) }5 n0 h x. R, u4 h
鴨腎菜乾豬骨粥$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- ?0 d# }$ [
% U$ E! n& e. r( y9 R6 A- p公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
& a! q4 U ]( R: m6 L8 N5.39.217.77:8898, q6 h/ z7 I0 O3 p1 ~
皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇& V4 x4 S E, E: r# \0 f0 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% c& k; A7 [/ _ l0 z& ]/ F p
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
9 R: e+ r6 K, @, a8 x, ^公仔箱論壇5.39.217.77:88982 b/ G3 m7 c/ x, y+ Q. ^; T
蝦米臘腸腸$14
9 x* ?9 w7 g- ?; a& E0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u8 S8 M4 O" D; v9 \3 D& }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
8 A5 W1 O0 S* H3 `! [5.39.217.77:8898
+ O% i0 i' {8 j9 D; |2 O) z) i4 M
N. |# Z' q; e7 z* V5.39.217.77:8898堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
& `0 [1 E2 T. z3 M% c營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. c% V Z, E1 l [
: a/ s% i( o+ k# } * m0 E9 o6 E# |; A9 C
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 