女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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1 v) h; s3 X8 F: v5 v8 U- u公仔箱論壇裙邊肥厚多膠原蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 H. E& I/ U- ^+ T {9 f0 W+ Q
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！公仔箱論壇* j& x) f/ F4 k) _) K+ k1 X4 T$ r
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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, j5 O$ g5 X z公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！& r- ]: v1 x: s. o, s/ e
, C4 w: [0 f7 ]0 E' [, h6 Q+ ?公仔箱論壇歐德宏師傅：公仔箱論壇. e+ e7 b) T3 V; o/ J) F7 y' D$ h
& Y Q/ ?- i& f" r! F- I5.39.217.77:8898「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 4 @& z6 \- X9 S) G, Q) {) Z
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紅燒山瑞煲$420/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A& H K! ~7 }( E5 w6 M3 j
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 ( }# s% A& h8 h% Z7 b* a
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb- E0 ?: D# `4 R Q) e
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。3 r5 k" m2 K, ?- N7 d- X
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。公仔箱論壇* w* k, S+ [7 [- u9 R3 f( q% z3 q
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8 e5 f) g; _5 {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 q: S& [4 {: A6 r1 {. m
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7 i/ n3 i( @& @, r2 rtvb now,tvbnow,bttvb桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)3 W0 k9 Y/ n3 i d- H
4 z; H/ ^& x: w$ x公仔箱論壇$68重料雪蛤燉雞 5.39.217.77:8898/ E" j, W+ D" Y" u) E$ W( R
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！* u' {+ U6 a, n3 w6 m G" E& p X
8 }& s3 ~9 |. E3 @5 }- Z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, `4 {2 m7 `9 o0 c9 d6 b3 G
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/ B( c3 j$ z, K. T+ Z- j0 T) R花膠菜膽清燉三寶$68/位
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5 i0 K d+ n6 i7 Q) v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 : K Y% F+ A$ {" z" W+ ~7 U+ [
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無花果燉山斑魚 $168/四位用
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$ K5 _+ N- }4 }1 w, `9 m淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 5.39.217.77:8898: q: A; p& d$ q4 v$ Z
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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