女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！8 E7 A/ i0 Y( Y" ]; \
1 Q) g6 k1 H; l3 v0 L3 h裙邊肥厚多膠原蛋白
4 l9 U9 }/ I/ y! h山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！tvb now,tvbnow,bttvb1 d& @' R1 I( {* a w
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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0 k& h5 O- P% c( h9 V- G公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 F/ ~& b: S) U# Y
) n" T0 m8 H, q" P$ n6 ^9 {5.39.217.77:8898歐德宏師傅：% S! Q# g% k% ?! @, `
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用8 @2 l Y7 V5 i! V+ Y
6 n1 E. A* E8 }/ Q0 M) V公仔箱論壇用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. \; n8 i) ~* f, V$ z# X
; e. S- {( q C7 L: U9 ~" t松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
. H b# }. ~& }9 ~3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y! X% C; B6 F8 ?% W3 J甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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2 K! U2 o7 [& f2 k8 r5 B其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。5.39.217.77:8898" N) i) e5 o, w$ {
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■鱷魚
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0 L7 @& G2 c4 r6 e, `9 f+ ytvb now,tvbnow,bttvb鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; B7 a7 y) T# g
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■黃麖
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9 F( D7 c. |$ n: }/ p# q. M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)公仔箱論壇" w& J4 G" J1 a5 n* s
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$68重料雪蛤燉雞
+ W8 e G" V; y, p0 @* P# x* C秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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1 L% U: A* Y. H8 K5.39.217.77:8898原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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) _4 M! y9 l' @/ J: G1 X& ~1 U9 t5.39.217.77:8898花膠菜膽清燉三寶$68/位: \9 m& w9 T" ^* ?
& Z1 L, f b, T' O公仔箱論壇花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% }7 I3 i$ U- W7 M
, H& p! c6 ?# C/ ?; N無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 Z- l s- K4 l( L& V# T
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" H: u. X9 n( d3 W6 ztvb now,tvbnow,bttvb淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 5.39.217.77:8898, w! o/ t9 m, g5 Q( k$ y
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5 a( h% p& {# H' Ttvb now,tvbnow,bttvb帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)tvb now,tvbnow,bttvb0 J% _, Y0 p3 L; F
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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