女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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裙邊肥厚多膠原蛋白公仔箱論壇4 D0 z* a* F: f% D$ D) t* L! q
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！6 n' ] ~! L/ a- _4 r, E' l
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) I* F7 h4 c2 T" p7 ]( Ntvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb( R: I9 {8 o8 h0 u
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7 f% e; X8 F1 j) y4 Z! {4 O公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！# A4 y+ P4 L6 ~, [8 m$ G9 R
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歐德宏師傅：
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: X! K3 \2 Q1 M5 Z* G「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 5.39.217.77:88988 E; A1 N7 D" m( q# J Y( F
8 e+ l% X9 A3 k紅燒山瑞煲$420/四位用
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- ?( g- e$ j5 r用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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% U' L( D" V: }9 ?5.39.217.77:8898松茸淮杞燉山瑞$420/四位用+ V/ v! ]( Y" o, e2 y R7 A4 D
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 & M$ M+ Z% u8 z T0 _" T- M* l
3 I9 K1 c# K; @# ?6 c+ s其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。5.39.217.77:8898- N( g$ ]5 X# K# A( _# H9 e1 C
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+ t; r; K, Q( J: M8 Wtvb now,tvbnow,bttvb■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb( Q& V1 C$ O& |1 H8 J( S
. k2 z2 y2 a# H$ g! K8 w$ r2 ]- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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- ^6 e. U7 T9 L9 p/ ^2 O5.39.217.77:8898桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 g k3 |# P% k
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。6 E6 q& l. N/ S3 }6 `* Z9 k
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花膠菜膽清燉三寶$68/位' b+ N6 @7 t0 }3 g6 X8 m
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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' j W: A" ~9 F; i8 y1 d無花果燉山斑魚 $168/四位用
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 公仔箱論壇. E$ j' q8 m: [: O1 k
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! {' g9 e+ n l: B8 j) Y) [帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& \; ~; Z. S$ n. S: m; N3 u
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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