[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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. L* H* d1 M" P3 d( e& t7 Y3 V魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升1 k9 H/ r6 N5 c$ A' ~5 [( s2 A# b8 c8 P, }& o
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1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。公仔箱論壇  }; s+ E+ L) o0 z- h, u
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2.將魷魚鬚切開。( g2 {, x$ L& X
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。