[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 s- X6 ]4 V. N( x' |
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。+ d6 a3 Y' b6 \: h# q9 d0 h
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。5 j7 W' Q: b/ `4 v5 w

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。