[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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$ o$ v& y& [/ U; U! c% @材料
6 r- e* T% D' N6 \" d6 b3 x魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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. ?% B" G6 w5 {3 ~5.39.217.77:8898做法
8 U. p1 X) k8 {- n5.39.217.77:88981.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。: e6 c3 Z, \& C' e
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2.將魷魚鬚切開。
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( a) v5 m8 O# I; Q* C$ H. k4 b3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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7 [* e2 B" ?, Utvb now,tvbnow,bttvb煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。