[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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材料公仔箱論壇0 N7 Y4 K$ k7 \$ |, M2 \  \; N
布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
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做法
8 N. C; N" Z) T# I5 P- J5.39.217.77:88981.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。
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8 i* W0 A( q+ N/ M6 P, |) \# h5.39.217.77:88982.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。公仔箱論壇& c- U" Z/ B& M5 T& v

5 _) z* T# _7 H3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。5.39.217.77:88988 d( K; Z+ _: e8 u* J  |
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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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