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$ o' f- D2 a; d9 R+ x% p! P5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898) y) T+ L6 P M: n! f( [
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙' D* r9 x) q- N8 J% ~' C0 i+ J
9 h* g1 i. F% U, i1 I4 ]5.39.217.77:8898調味料4 H J+ _6 P" n6 k" ^" n; {' F5 [
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法
. U# k9 S2 c$ V/ a+ k3 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。1 S; [" `* c6 C0 X
' N1 T. \( D) q, s7 l& C5.39.217.77:88982.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 S- J6 P/ P& L# Q- J7 G: Z
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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