[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料
7 [; t8 Z3 D/ V; D3 Q% b公仔箱論壇板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料
9 L; j+ ]! _) |) g" I! s生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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; Y1 p0 ^. z+ A& |8 e+ M做法) y+ `5 n5 S* V6 C- v
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。: [7 w. z- H! d2 [3 ]4 b

% t( Z9 s1 w1 [6 r0 a2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。5.39.217.77:8898/ I+ @: E0 T9 z2 h

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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 4 o1 ?+ c1 g1 X* }