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材料tvb now,tvbnow,bttvb; u6 B- T4 d8 f: T( U. Q- w
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙 公仔箱論壇! o. Y z4 m7 Q
% Z- y4 f) T8 Z7 ]調味料/ u% ?" W5 w4 Z# E# [- Q9 a3 t
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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做法
7 n( p! A# F z/ s A" M" R5.39.217.77:88981.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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( @- h$ D' p2 _% p( } G1 r, o4 K& S5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。公仔箱論壇! d5 J0 H; A/ W2 N1 V
3 ]6 H, w6 j: m V. n* }tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。 # C1 y+ i, g8 x$ d4 w
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發表於 2009-12-9 06:09 AM
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