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材料
* R1 B) E# q# a2 }tvb now,tvbnow,bttvb乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
j9 p$ [/ y. E+ j5 w: _. P+ x+ m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: ?/ J" a$ G1 e9 e* ?( j1 L0 f. \% m
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做法
5 c2 @; c3 ]; i/ w: U1 b" y+ o9 b公仔箱論壇1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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, w6 h# s& ?' j7 X# W, ^1 n& O5.39.217.77:88982.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。; M7 V9 Q% T8 U2 j) F
2 T5 [/ \+ j) V# r1 M公仔箱論壇3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。公仔箱論壇5 V& l* V7 `* r; B9 [0 Y
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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( M! _) W: _# r- V5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。) A! M% j; U5 P. A# K
/ O7 _, C) H/ q1 q6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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