有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
' v6 a2 i+ e ~1 m/ ~5 U' Mtvb now,tvbnow,bttvb' a& C4 n* U# }2 M, U) F q
兩代名廚打造亞式法菜
/ g. \2 e+ D3 n2 D8 p5.39.217.77:8898就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
0 {. Q3 M9 N1 X( d( ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ L5 A2 i/ B1 o* K3 [: T5.39.217.77:8898星洲顧問帶法廚搵食
" t: ^$ U/ B0 M4 t$ `: ?* h2 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇' C& ]6 w8 ]* y3 [2 @
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。5.39.217.77:8898: X; q9 l' R4 V% p' ]2 L" ?
. l( J" J. W+ X% d# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。公仔箱論壇( F+ q% D) r( @# U
9 n+ z4 C0 z5 k' a3 F5.39.217.77:8898來自星級餐廳 食品講賣相6 Y! G/ g5 b8 p! c
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; f! l0 {" X4 H% y% e* X, n7 Y
2 m" {7 k' r5 d: l" r
味道輕怡 維港景佐餐
9 i1 o9 f# D3 d! {" O% J5.39.217.77:8898但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
W0 R" V% q2 p. t3 e0 @) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ n/ M- ^/ H: |# N
French Window
9 b. P- Q! o0 d7 w% _1 c! z地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
* D; e) X( V% u電話﹕2393 3812
9 U2 G [# _- R+ H' G人均消費﹕$1000
" i. H5 @5 g% N; u9 {5.39.217.77:8898營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 q+ w2 L% s" N
泊車﹕國際金融中心停車場9 C1 x: ]. e2 u* q" B" }8 V4 c/ j
5.39.217.77:8898& t6 z( x) n4 ^' ~$ r8 A* H$ ?
5.39.217.77:8898# S' b( |* w- H S! t5 A
 公仔箱論壇# A. h+ n1 B* k
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）tvb now,tvbnow,bttvb: E" S* S1 ?+ J
公仔箱論壇; a4 ] _" |4 F% ]; \$ X
 5.39.217.77:8898$ z& A3 O! f) ^3 [
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
1 E$ F# o$ B6 i V3 r4 ^ f公仔箱論壇
% v. B% |, H2 D9 W# ?7 m) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ d m" H. D% U* V4 a6 S2 p( C1 mtvb now,tvbnow,bttvb賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ `4 l4 d. j
/ n# ~# T6 ~. P$ Y/ K( }, U. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( J5 }' q; {5 Y. P5 W7 c& Q
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
+ n/ `! v6 J- ? J2 c5.39.217.77:8898- ?$ `; R8 P. w0 {
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 