$ z- ]' M) N) j" s; _5.39.217.77:8898公仔箱論壇# P0 l, X& u+ i5 z. E
材料
$ S1 U# d/ e. w8 X; I5.39.217.77:8898菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
f7 s' G4 h- j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& C& E/ C, G8 t y% x0 r4 r
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
: s& O8 E# o* ?; D3 W" x: O5.39.217.77:8898* ?9 B! _; F6 b' M! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) j. d4 j; z4 }: R. }
做法
3 C( I! w6 E' {5 Q3 L" s4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
; T: N% L8 M: `! {3 ` h: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ J6 m; l' _/ u: N' {
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。
. n/ V; `, y/ }! s6 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇& s* Z: h$ F3 l ^- R
3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
7 u- t4 K x4 }# _6 d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb S7 X( B. C3 f
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
/ U, _1 Y+ a0 u u `$ H! z1 f2 W7 w9 X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. G7 x# H. t" q: y3 x
 ; y! T @# [% m4 G* o" k7 }- Q
( L7 H/ ?& V" `6 U+ Q
! ^, }! d, y+ P9 r+ ~" q; s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 b' _( p9 S7 F* e y; j
4 W4 k. F& c) z5.39.217.77:8898
0 t: T" w% ?) Z+ @" o& @ 5.39.217.77:8898% o1 ~% v1 ` O/ `
" Z2 n$ `" O$ J0 k9 H) _) G9 q1 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 `9 R! [. A
公仔箱論壇, D5 T) l* d0 V& P( v1 ^1 x; H
貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 M l7 W. g; s! k0 g4 S3 q' n
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。tvb now,tvbnow,bttvb. o/ j5 `8 T) c% R" A
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 