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材料5.39.217.77:8898! _0 t1 U. h% U1 W
豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許
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做法4 D; i/ D# Q) W: D8 ]; g b
1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 y" N; H, U2 c
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2.雞蛋烚熟後去殼。5.39.217.77:88983 `$ {* [) R( ` P) P& X5 ?
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* i+ K4 _) B7 d$ \7 i# r8 c
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貼士
) B$ o' C4 b+ k" Z豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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