材料
1 a8 C4 L% R5 k% I- D. Itvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1盒; D T* t5 H }5 j
馬蹄 8g
9 Q- r0 g% F, |1 `0 k' V0 Q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' b+ R2 X' }6 h/ _
青、紅西椒 各2gtvb now,tvbnow,bttvb! `) f: k- b8 X: Q, x# b: \
乾葱 2g
4 `% U0 Y) Y4 e* X$ R5 s蒜頭 2g 5.39.217.77:8898! b9 {9 J9 S' ]2 V3 p
指天椒 2隻; _3 G5 m( {8 x* ~
冬筍粒 20g5.39.217.77:88983 I9 V* A4 O0 i7 x$ Q1 E0 C' I
上湯 適量
; ?9 W( i- f8 z/ H0 L- \8 Utvb now,tvbnow,bttvb香葉、花椒、
; u6 s/ q; X: O2 N4 u: ?八角、指天椒6 k0 n% H; r! W0 E8 e3 U
及豆瓣醬 各適量
+ ]; w( I. K; v: S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb* ] S7 d2 R% v4 X6 L( C& E
( m8 K' A0 m& ?, s$ Q製法5.39.217.77:88980 Y+ ~- W% m* l) D( R
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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& ~* ^5 }0 j1 f* O' }5.39.217.77:8898Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
8 S7 A# a$ s( w0 T( I/ J, E! k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: ?* O% j0 M$ n! m
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士
0 W9 A& c4 v. F8 D7 k" k豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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